Πόσο καιρό χρειάζεται ένας νέος αμπελώνας για την παραγωγή σταφυλιών;

Τα αμπέλια συνήθως φυτεύονται την άνοιξη, αλλά είναι απίθανο να αποδώσουν σταφύλια μέχρι τη συγκομιδή της ίδιας χρονιάς. (Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι τα αμπέλια δεν φυτεύονται ως σπόροι · συνήθως φυτεύονται ως πολύ νεαρά αμπέλια που έχουν εμβολιαστεί σε ανθεκτική στη φυλλοξήρα ρίζα που ονομάζουμε υποκείμενο.) Το επόμενο έτος, ένας καλλιεργητής μπορεί να περιμένει να δει πολλή ανάπτυξη και μερικά σταφύλια, αλλά αυτή η πρώτη σοδειά φρούτων αποτελείται συνήθως από πολύ μικρά, ξινά μούρα που δεν είναι κατάλληλα για την παραγωγή κρασιού. Αλλά μέχρι την τρίτη συγκομιδή, οι καλλιεργητές μπορούν να περιμένουν να έχουν μια σωστή απόδοση σταφυλιών κρασιού.

Όμως δεν κάνουν όλοι κρασί με αυτήν την πρώτη επιτυχημένη συγκομιδή. Ορισμένα οινοποιεία δεν θα χρησιμοποιούν σταφύλια από αμπέλια ηλικίας μικρότερης της δεκαετίας ή ακόμα και παλαιότερα για τα κορυφαία κρασιά τους και μέχρι τότε τα σταφύλια χρησιμοποιούνται για την παραγωγή απλούστερων κρασιών ή για πώληση σε άλλα οινοποιεία.