Πως μπορούμε να ξέρουμε πόσο παλιά είναι μια non-vintage σαμπάνια;
Vintage, είναι το έτος κατά το οποίο έγινε η σοδειά των σταφυλιών και συνήθως αναφέρεται στη φιάλη (π.χ. Dom Perignon 1985). Ορισμένα κρασιά όμως είναι φτιαγμένα από μείγματα κρασιού που παρασκευάζονται σε διαφορετικές χρονιές και αυτά δεν αναγράφουν χρονιές. αλλά ονομάζονται “non- vintage” κρασιά, και συχνά συντομογραφούνται ως “NV”.
Γιατί ένας οινοποιός θα ήθελε να συνδυάσει κρασιά από διαφορετικά χρόνια; Τους δίνει την ευελιξία να κάνουν οίνους με συνέπεια από έτος σε έτος και έτσι εξαρτώνται ή επηρεάζονται λιγότερο από τον καιρό κατά τη διάρκεια μιας συγκεκριμένης καλλιεργητικής περιόδου. Τα non- vintage κρασιά δεν είναι καθόλου κατώτερα σε ποιότητα, και είναι μια κοινή πρακτική, ιδιαίτερα μεταξύ των αφρωδών και των ενισχυμένων οίνων.
Διαβάστε σχετικά: Όλα όσα θα θέλατε να μάθετε για την σαμπάνια
Αλλά δεν υπάρχει εύκολος τρόπος να πείτε πόσο παλιά είναι μια non-vintage σαμπάνια. Όμως, όλο και περισσότερα σπίτια Champagne αναγράφουν την ημερομηνία απομάκρυνσης οινολασπών (disgorgement), όταν αφαιρείται το ίζημα που προέκυψε από τη δευτερογενή ζύμωση στο μπουκάλι. Η ημερομηνία disgorgement, δεν είναι η ίδια με την ημερομηνία του τρύγου μιας και οι non-vintage σαμπάνιες παραμένουν στο κελάρι για τουλάχιστον 15 μήνες, αλλά θα σας δώσει μια ιδέα για το πότε το κρασί αυτό εμφιαλώθηκε.
Όχι μόνο αυτό, μερικά σπίτια με αφρώδη κρασιά δίνουν επιπλέον πληροφορίες πέρα από αυτό. Η Krug βάζει τώρα έναν κωδικό ταυτότητας στο πίσω μέρος των μπουκαλιών της NV Champagne, δίνοντας στους λάτρεις του κρασιού έναν τρόπο να αναζητήσουν πρόσθετες πληροφορίες στην ιστοσελίδα της.
Με αυτό το σκεπτικό, είναι καλή ιδέα να ψωνίζετε από καταστήματα κρασιού που έχουν μικρό στοκ από σαμπάνιες και μεγάλο αγοραστικό κοινό. Αν το κατάστημα έχει πολύ μεγάλη κίνηση πελατών, μπορείτε να περιμένετε ότι θα αγοράσετε την πιο πρόσφατα εμφιαλωμένη NV cuvée από τον παραγωγό. Οι non-vintage αφρώδεις οίνοι μπορούν να παραμείνουν για λίγα χρόνια, αλλά είναι γενικά κατασκευασμένοι για γρήγορη κατανάλωση.
