Πως είναι όταν βαθμολογείς ένα κρασί με το τέλειο σκορ 100 πόντων
Οι δημοσιογράφοι του Robert Parker Wine Advocate μοιράζονται με τους αναγνώστες τις “Wow!” στιγμές τους.
Χωρίς αμφιβολία, ο Robert Parker είναι ένας από τους πιο σημαντικούς κριτές κρασιού στον κόσμο. Μια υψηλή βαθμολογία από το The Wine Advocate μπορεί να ενισχύσει άμεσα τη φήμη του κρασιού και, συνήθως και την τιμή του. Πίσω από τις βαθμολογίες αυτές κρύβεται πολύ σκληρή δουλειά: κάθε κριτής στο The Wine Advocate υποβάλλει περίπου 4.000 σημειώσεις γευσιγνωσίας ετησίως!
“Αν θέλω να εκπληρώσω το στόχο μου, πρέπει να δοκιμάζω 11 κρασιά την ημέρα, κάθε μέρα συμπεριλαμβανομένων των Κυριακών, των γενεθλίων μου, της Ημέρας των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς”, λέει ο ιταλός κριτής Monica Larner. “Αν φύγω μια εβδομάδα για διακοπές, είμαι αντιμέτωπος με 88 κρασιά την ημέρα που επιστρέφω στην εργασία μου!”.
Έτσι, όταν αυτοί οι επαγγελματίες δοκιμαστές κάνουν κάθε μέρα αυτές τις κινήσεις, πώς είναι όταν κάποια στιγμή δοκιμάζουν ένα κρασί που φτάνει το τέλειο σκορ;
«Δέχομαι αυτή την ερώτηση όλη την ώρα, και η απάντηση είναι πάντα η ίδια”, λέει ο Larner. “Ο Robert Parker είπε κάποτε ότι ένα κρασί των 100 πόντων βασίζεται στο 90% της γευστικής ποιότητας του κρασιού και το 10% σε καθαρό συναίσθημα. Πιστέψτε με, αυτό το συναίσθημα είναι συντριπτικό. Είναι η παροιμιώδης ‘Wow!’ στιγμή που κυριολεκτικά σε καθηλώνει “.
Όταν συμβαίνει αυτή η μαγική στιγμή, ο Larner τόσο τρομοκρατείται όσο και απελευθερώνεται ταυτόχρονα, παίρνοντας ένα δυνατό συναίσθημα σίγουρης επιβεβαίωσης. “Τα σύννεφα αρχίζουν να χωρίζουν, μια μοναδική δέσμη ηλιοφάνειας πέφτει στη γη με χρυσή φωτεινότητα και οι άγγελοι αρχίζουν να τραγουδούν. Απλά ξέρεις – έχεις αυτή την βαθιά εσωτερική ασφάλεια με την οποία μπορείς να κοιτάξεις οποιοδήποτε άτομο ευθεία στα μάτια, οποιαδήποτε στιγμή κατά τη διάρκεια της ζωής σου, και να πεις: «Ναι, έδωσα σ΄αυτό το κρασί 100 πόντους».
“Εν ολίγοις, είναι συναρπαστικό να δοκιμάζεις ένα κρασί που φτάνει σε αυτό το σημείο ποιότητας”, λέει ο αρχισυντάκτης του Wine Advocate, Joe Czerwinski, ο οποίος είναι υπεύθυνος για την Προβηγκία, την κοιλάδα του Ροδανού, το Λανγκεντόκ το Ρουσιγιόν, την Αυστραλία και τη Νέα Ζηλανδία. “Υπάρχει η συγκίνηση της αναμονής”, συνεχίζει. “Επειδή αυτά τα κρασιά σπανίως δοκιμάζονται τυφλά – αν όχι ποτέ – και υπάρχει συχνά αυτό το μικρό buzz εκ των προτέρων που σας κάνει να υποψιάζεστε ότι αυτό το κρασί έχει τις προοπτικές για τελειότητα».
“Δίνω τη βαθμολογία 100% όταν το κρασί είναι από τεχνικής απόψεως τέλειο και κυρίως όταν σε αφήνει με μια αίσθηση θαυμασμού”, λέει ο Stephan Reinhardt, κριτής του Wine Advocate στη Γερμανία. “Ένα κρασί που αξίζει 100 πόντους αγγίζει την ψυχή μου και τον εγκέφαλό μου και για μια στιγμή αποκλείω όλα τα άλλα. Είναι αρκετά σπάνιο, αλλά η εντύπωση είναι τόσο βαθιά και φυσική που δεν θα χάνεται ποτέ. Υπάρχει κάτι μοναδικό και πολύ συγκεκριμένο σε αυτά τα κρασιά. Κάθε μία γουλιά λέει την ιστορία της και το άδειασμα της φιάλης είναι σαν να διαβάζεις ένα μεγάλο βιβλίο. Είναι σαν ένα τέλειο έργο τέχνης!”
Ο Reinhardt διευκρινίζει ότι κάποιος πρέπει να “έχει τη διάθεση” να δοκιμάσει ένα κρασί με πιθανό δείκτη 100: “Εμείς οι κριτές δεν είμαστε μηχανές γευσιγνωσίας. Η απόδοση ενός τέτοιου υψηλού [τέλειου] σκορ σημαίνει ότι δεν υπάρχει καλύτερη έκδοση αυτού του κρασιού εφικτή ή φανταστική. Τουλάχιστον όχι αυτή τη στιγμή. Το αγαπάς όπως είναι. Ένας δείκτης 100 σε κάνει ευτυχισμένο και χαμογελαστό. Είναι λίγο σαν να κάνεις το τέλειο σεξ”.
“Και όχι, δεν είναι μόνο το συναίσθημα που σας οδηγεί σε υψηλό επίπεδο”, συνεχίζει. “Ένα τέλειο κρασί χρειάζεται ένα μεγάλο terroir και ένα μεγάλο τρύγο – το κρασί φαίνεται από την προέλευσή του και το τρύγο του. Πρέπει να είναι συνεπές σε σχέση με το πραγματικό του πλαίσιο: τον πολιτισμένο χαρακτήρα του. Δεν χρειάζεται να είναι ένα μεγάλο κρασί, αλλά πρέπει να είναι συγκεντρωμένο και πολύπλοκο, με ένταση ή ζωντανό και κομψό, επίμονο και ισορροπημένο. Και περνάει μέσα από τον εγκέφαλό σου σαν ακτίνα λέιζερ. Δεν χρειάζεστε λεπτά για να δώσετε 100 πόντους, αλλά είναι θέμα δευτερολέπτων “.
Ο Reinhardt ελπίζει να βρει έναν οίνο 100 πόντων από την Καμπανία. “Πρέπει να δοκιμάσω περισσότερη Champagne γιατί, όλα αυτά τα χρόνια που βρισκόμουν στο TWA, καμία δεν πήρε 100 RP! Φοβάμαι ότι πρέπει να κάνω μια αναδρομή στη χρονιά του 2002 – υποθέτω ότι εκεί υπάρχουν μερικοί υποψήφιοι οίνοι».
