Πως να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε σαμπάνια

Μην αποθηκεύετε για πάντα τη σαμπάνια

Οι σαμπάνιες έχουν ήδη ωριμάσει σωστά πριν πωληθούν και συνεπώς δεν ωφελούνται απαραίτητα από την επιπρόσθετη παλαίωση. Κατά κανόνα, οι non-vintage σαμπάνιες μπορούν να διατηρηθούν χωρίς άνοιγμα για τρία έως τέσσερα χρόνια, και οι vintage cuvées για πέντε έως δέκα χρόνια. Φυσικά υπάρχουν εξαιρετικές περιπτώσεις που προσφέρουν απόλαυση για πολλές δεκαετίες με μια όμως διαφοροποιημένη αρωματική παλέτα. Οι σαμπάνιες θα αλλάξουν χρώμα με την ηλικία τους – οι περισσότερες θα πάρουν ένα βαθύτερο, χρυσό χρώμα και θα χάσουν μέρος του αφρισμού τους. Η γεύση και τα αρώματα του κρασιού θα αλλάξουν καθώς οι γεύσεις ωριμάζουν με την πάροδο του χρόνου.

Τοποθετήστε τα μπουκάλια οριζόντια σε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος

Είναι σημαντικό να κρατάτε την σαμπάνια μακριά από τη θερμότητα, το φως και τις δονήσεις. Αυτά τα τρία είναι το κλειδί για τη διατήρηση της σαμπάνιας σε καλή ποιότητα. Η συνιστώμενη θερμοκρασία για την αποθήκευση της σαμπάνιας είναι 10 ° C-13 ° C. Ωστόσο, μια πρόσφατη συζήτηση που έχει ξεκινήσει από την Αμερική ρίχνει στο τραπέζι την άποψη ότι η αποθήκευση της σαμπάνιας σε χαμηλότερες θερμοκρασίες παρατείνει την ζωή της. Αυτό είναι αντίθετο με τις παραδοσιακές συμβουλές, που υποστηρίζουν ότι η σαμπάνια δεν θα πρέπει να διατηρείται σε ψυγείο για περισσότερο από μερικούς μήνες καθώς ο αέρας θεωρείται πάρα πολύ ξηρός.

Όπως και να’ χει, αυτό που δεν πρέπει να κάνετε με τίποτα είναι να βάλετε τη σαμπάνια στη πόρτα του ψυγείου! Το συνεχές άνοιγμα και κλείσιμο της πόρτας του ψυγείου θα διαταράξει τις φυσαλίδες. Οι κουζίνες γενικά δεν είναι το ιδανικό μέρος για την αποθήκευση των αφρώδων οίνων, λόγω της συνεχώς μεταβαλλόμενης θερμοκρασίας κατά το μαγείρεμα.

Σαμπάνια και φυσαλίδες: μια μεγάλη συζήτηση

Δροσίστε τη σαμπάνια αλλά μην την παγώσετε!

Η σαμπάνια όντως χρειάζεται να κρυώσει πριν το σερβίρισμα. Η βέλτιστη θερμοκρασία σερβιρίσματος για τη σαμπάνια είναι μεταξύ 6 ° C-10 ° C. Μπορείτε να τη πετύχετε είτε βάζοντας το μπουκάλι στο ψυγείο για τρεις ώρες πριν το σερβίρισμα, είτε βάζοντας το σε μια σαμπανιέρα, σε ένα μείγμα πάγου και νερού για 30 λεπτά. Ποτέ μην καταψύχετε τη σαμπάνια στην κατάψυξη, καθώς θα σκοτώσει τις φυσαλίδες και η υπερ-ψύξη θα παγώσει τόσο το κρασί, που δεν θα μπορεί να απελευθερώσει τα αρώματα και τις γεύσεις του. Κι αυτό είναι αμαρτία!

Να είστε προσεκτικοί κατά το άνοιγμα της σαμπάνιας.

Υπάρχει περίπου πέντε έως έξι ατμόσφαιρες πίεσης μέσα σε ένα μπουκάλι σαμπάνιας. Για να καταλάβετε πόσο μεγάλη είναι η πίεση αυτή, φανταστείτε ότι μπορεί να πετάξει τον φελλό με 50 μίλια / ώρα. Όταν ανοίγετε μια φιάλη, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια αφήστε το μεταλλικό καψίλιο. Κρατήστε το μπουκάλι μακριά από εσάς σε γωνία 45 °, τοποθετήστε το φελλό στην παλάμη του χεριού σας και ενώ κρατάτε τη βάση, στρίψτε αργά τη φιάλη. Εάν ο φελλός αρνείται να βγει, ρίξτε ζεστό νερό στο λαιμό της φιάλης για λίγα δευτερόλεπτα.

Διαβάστε σχετικά: Όλα όσα θα θέλατε να μάθετε για την σαμπάνια

Μην κάνετε τον χαρακτηριστικό θόρυβο (pop!) όταν ανοίγετε τη σαμπάνια

Ο σωστός τρόπος να ανοίξετε μια σαμπάνια δεν είναι με ένα θεατρινίστικο θόρυβο αλλά με ένα ήσυχο τρόπο (σαν αναστεναγμό πριγκίπισσας). Σε εκλεπτυσμένες γευστικές περιστάσεις, οι επισκέπτες δεν πρέπει να διαταράσσονται από τον ήχο ενός φελλού που φεύγει από ένα μπουκάλι σαμπάνιας. Για να αποφύγετε το ποπ! , πρέπει να ανοίξετε το μπουκάλι πολύ αργά και με πολύ μεγάλο έλεγχο. Βέβαια, σε περιπτώσεις γιορτής, πάρτυ κλπ το ποπ επιβάλλεται γιατί είναι κάτι που περιμένουν πώς και πώς οι καλεσμένοι!

Μην σερβίρετε σαμπάνια σε κούπα

Σύμφωνα με το CIVC, το ιδανικό ποτήρι για να σερβιριστεί η σαμπάνια είναι ένα γυάλινο σε σχήμα τουλίπας, καθώς αυτό θα διατηρήσει περισσότερο τις φυσαλίδες. Λόγω του πλάτους που έχει το ποτήρι coupe της σαμπάνιας (ο αστικός μύθος λέει ότι έχει το μέγεθος του στήθους της Αντουανέτας) οι φυσαλίδες και τα αρώματα του ποτού χάνονται γρήγορα στον αέρα.

Διαβάστε σχετικά: Ποιά είναι η διαφορά μεταξύ ένος ποτηριού σαμπάνιας flute και ενός tulip;

Πάντοτε ξεπλύνετε τα ποτήρια σαμπάνιας με ζεστό νερό πριν τη χρήση

Πάντοτε ξεπλύνετε τα ποτήρια σαμπάνιας με ζεστό νερό πριν τη χρήση και αφήστε τα να στραγγίσουν. Μην τα στεγνώνετε με λινό πανί ή βαμβακερή πετσέτα, καθώς μερικές από τις ίνες μπορούν να κολλήσουν στο γυαλί και να γδέρνουν το αναβράζον ρεύμα φυσαλίδων.

Μόλις σερβιριστεί η σαμπάνια, το χρώμα του ποτού θα πρέπει να θαυμάζεται και οι φυσαλίδες θα πρέπει να χορεύουν, να φωτίζονται και να αναβλύζουν. Εισπνεύστε το άρωμα του ποτού και τελικά δοκιμάστε το κρασί. Κρατήστε στο στόμα σας για λίγα δευτερόλεπτα για να απολαύσετε την αληθινή φύση της σαμπάνιας – είτε είναι ελαφριά είτε γεμάτη, λεπτή ή περίπλοκη. Και το πιο σημαντικό … απολαύστε τη!

Πως να αποθηκεύσετε και να σερβίρετε σαμπάνια