Res Dei 2013, Ciro Bianco, Ippolito 1845

Ένα κρασί από ένα αμπελώνα, φυτεμένο με την ποικιλία Greco Bianco ( Ελληνικό Λευκό), κοντά στα ερείπια του αρχαίου Κρότωνα, ο οποίος δέχεται το ευνοϊκό χάδι των ανέμων του Ιόνιου πελάγους, που εξασφαλίζουν τη υγιή ανάπτυξη των αμπελιών και την ποιότητα των καρπών τους. “Res Dei”, στην τοπική παράδοση, ονομάζεται, γιατί θεωρείται ότι είναι αφιερωμένο στους Θεούς.

Ένα μικρό ποσοστό του κρασιού, οινοποιείται σε δρύινα βαρέλια, προκειμένου να ενισχυθεί έτσι η πολυπλοκότητα του κρασιού.

Χρώμα μέτριο λεμονί με χρυσές ανταύγειες. Μύτη μέτριας (+) αρωματικής έντασης, με χαρακτήρα από πυριτόλιθο (ορυκτότητα), που συνοδεύεται από νότες πράσινου ταμπάκου, λευκών ανθών, εσπεριδοειδούς (λεμονόφλουδα) μαζί με πράσινα φρούτα (gooseberries), τροπικά φρούτα (ανανάς) και τελείωμα που υπενθυμίζει μεσογειακά βότανα (θυμάρι) με επαναφορά της ορυκτότητας με μορφή κιμωλίας.

Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα μέτρια (+) και σώμα γεμάτο με χαρακτήρα εσπεριδοειδών και τροπικών φρούτων (ανανάς) να περιπλέκονται μαζί με νότες ξηρών καρπών (αμύγδαλο) σε συνδυασμό με φυτικά αρώματα (γρασίδι), νότες καπνού και βανίλιας, με την ορυκτότητα κυριαρχεί και εδώ σε όλες τις μορφές. Η επίγευση είναι μέτριας (+) διάρκειας με ορυκτό χαρακτήρα.

Ένα κρασί, που υπενθυμίζει, κάποιο αντίστοιχο Ελληνικό της Σαντορίνης, από Ασύρτικο, εξαιρετικός συνδυασμός ωριμότητας και μεταλλικότητας με την οσμή της θάλασσας να τονίζει την φρεσκάδα του. Πιείτε το τώρα, συνοδεύοντας τόνο στην σχάρα, ξιφία στα κάρβουνα ή σπαγγέτι με αντζούγιες, πράσινες πιπεριές με κάππαρη. Αλκοόλ:13% vol.

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας