Roditis 2012 Τάτσης: στον συναρπαστικό κόσμο των “πορτοκαλί” κρασιών

Περιοχή:Γουμένισσα, Π.Γ.Ε. Μακεδονία

Ποικιλία: Ροδίτης

Για να δοκιμάσετε ένα “πορτοκαλί” κρασί πρέπει να βάλετε στην άκρη ό, τι ξέρετε για το κρασί γενικότερα. “Τότε μόνο είστε έτοιμοι να πάρετε μια γεύση από το πώς πρέπει να ήταν οι οίνοι πριν από αιώνες. ” λέει η blogger κρασιού Αλίκη Feiring.

Τα πορτοκαλί κρασιά δεν είναι από τα κρασιά που έρχονται σε σας. Θα πρέπει εσείς να τα ανακαλύψετε.

Γίνονται στη Δημοκρατία της Γεωργίας για χιλιάδες χρόνια, αλλά πριν από μερικά χρόνια η Ιταλία και η Σλοβενία ξεκίνησαν επίσης να παράγουν. Στην Ελλάδα το Κτήμα Τάτσης  στη Γουμένισσα, το οποίο διαχειρίζονται τα αδέρφια Περικλής και ο Στέργιος Τάτσης, έχει καταφέρει μια πολύ ενδιαφέρουσα προσέγγιση του στυλ αυτού.

Από το 1998 η καλλιέργεια των αμπελιών στο Κτήμα Τάτσης είναι πιστοποιημένη βιολογικά, και από το 2002 καλλιεργούνται με την μέθοδο της βιοδυναμικής καλλιέργειας, με στρεμματική απόδοση από 300 έως 700 κιλά ανά στρέμμα.

Ο Ροδίτης 2012, ζυμώθηκε μαζί με τα στέμφυλα, με τις αυτόχθονες ζύμες του σταφυλιού για 32 ημέρες σε ανοιχτή δεξαμενή. Στη συνέχεια παρέμεινε σε δρύινα βαρέλια για 12 μήνες και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο. Επίσης σημαντικό είναι να αναφέρουμε ότι από την οινοποίηση μέχρι την εμφιάλωση δεν χρησιμοποιήθηκε καθόλου θειώδες.

Το orange αυτό κρασί είναι από τα πιο ενδιαφέροντα που δοκιμάσαμε τα τελευταία χρόνια. Γεμάτο, “τολμηρό” με κυρίαρχα αρώματα φρούτων και λουλουδιών και συναρπαστικό χαρακτήρα. Κυδώνι, περγαμόντο, αποξηραμένα πυρηνόκαρπα φρούτα, γλασσαρισμένα εσπεριδοειδή, λινέλαιο, προζύμη ψωμιού, νότες βαρελιού και κάποια ζωικά αλλά και μια μεγάλη γκάμα λουλουδιών συγκαταλέγονται στο σύνθετο και ασυνήθιστο μπουκέτο του. Στο στόμα πλούσιο, ξηρό προκαλεί ιντριγκαδόρικη διάθεση εξερεύνησης με την απρόσμενη αίσθηση τανινών, την αξιοπερίεργη σύνθεση γεύσεων και την αλλόκοτη δομή του. Μια ανεπαίσθητη πικράδα όχι μόνο δεν είναι ικανή να αλλιώσει την χαρακτήρα του αλλά προσθέτει στην έκδηλη πολυπλοκότητα του. Αλκοόλ 13%. Καλύτερο τώρα μέχρι το 2020.

Λόγω της περιεκτικότητας του σε φαινολικά, της αρωματικής του σύνθεσης και δομής το κρασί αυτό μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Εκτός από αλμυρά, καπνιστά, ώριμα τυριά και αλλαντικά μπορεί να πετύχει άριστο συνδυασμό με πιάτα της μαροκινής κουζίνας, πιάτα με ζύμωση kimchi και παραδοσιακή ιαπωνική κουζίνα, όπως πχ. φασόλια σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση(Natto).

Τιμή: 17-19€

Βαθμολογία: 91/100