Ροζέ κρασί: δεν είναι μόνο καλοκαιρινή ή γυναικεία υπόθεση

«Όλοι θεωρούν ότι το ροζέ είναι ένα μη-ποιοτικό, φτηνό κρασί, όταν στην πραγματικότητα εδώ και αιώνες οι τσάροι της Ρωσίας, οι Πάπες, οι βασιλείς της Γαλλίας κλπ προτιμούσαν όλοι να πίνουν ροζέ», δηλώνει η Cole, συγγραφέας του βιβλίου “Rosé All Day”. “Το κόκκινο ήταν για τους χωρικούς.”

Σήμερα φαίνεται ότι το ροζέ είναι για όλους. Τα τελευταία χρόνια οι πωλήσεις των ροζέ κρασιών αυξάνονται με ραγδαίους ρυθμούς, αποτελώντας πλέον έναν υπολογίσιμο αντίπαλο στην παραδοσιακή κατανάλωση λευκού κρασιού ιδιαίτερα τους καλοκαιρινούς μήνες.

Για ποιόν ή ποιους όμως λόγους είχαμε αυτή την «έκρηξη» στις πωλήσεις των ροζέ κρασιών τα τελευταία χρόνια; Είναι οι οινοποιοί που αντιμετωπίζουν αυτό το στυλ κρασιού με την ίδια φροντίδα όπως τα κορυφαία κόκκινα και λευκά κρασιά που οδηγούν σε κρασιά υψηλότερης ποιότητας; Είναι οι Millennials που οδηγούν τη ζήτηση; Είναι η αύξηση των ετικετών κρασιών που ανήκουν σε διασημότητες; Ή μήπως οι καταναλωτές αντιλήφθηκαν ότι αυτό είναι απλώς ένα εκπληκτικό κρασί που μπορεί να το απολαύσουν μόνο του ή με μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων;

Η Προβηγκία στη Νότια Γαλλία είναι ευρέως γνωστή για την παραγωγή εξαίρετων παραδειγμάτων κομψών, ελαφρών στυλ ροζέ. Και μπορεί η πρωταθλήτρια χώρα στην παραγωγή ροζέ να είναι η Γαλλία με κυριότερη περιοχή την Προβηγκία που καθιέρωσε το χαρακτηριστικό χρώμα του σολομού ή φλοιού του κρεμμυδιού αλλά τα τελευταία χρόνια υιοθετώντας το Provence στιλ κρασιών, Έλληνες παραγωγοί κυκλοφόρησαν στην αγορά ενδιαφέροντα ροζέ κρασιά ιδιαίτερα απολαυστικά όταν συνδυάζονται με το ανέμελο ύφος των διακοπών. Το ελαφρύτερο χρώμα του σολομού αυτών των ροζέ τείνει να τα κάνει πολύ πιο ελκυστικά για τον καταναλωτή. Επίσης σημαντικές χώρες παραγωγής ροζέ είναι η Ισπανία, Ιταλία, Η.Π.Α. Χιλή και Αυστραλία.

Το μάρκετινγκ έχει διαδραματίσει επίσης σημαντικό ρόλο με τις έξυπνες ετικέτες, τις ελκυστικές συσκευασίες και την σύνδεση με κινηματογραφικούς αστέρες, τα οποία συμβάλλουν στη δημιουργία, σε πολλές περιπτώσεις, της αίσθησης, «καλύτερης ποιότητας”.

Το Rosé είναι σίγουρα το “instagrammable” χρώμα. Σχεδόν 3,1 εκατομμύρια φωτογραφίες στο Instagram φέρουν ετικέτα # rosé, ενώ το κοινό είναι πλέον πιο μορφωμένο για το κρασί και γνωρίζει ότι το rosé έρχεται σε πολλά διαφορετικά στυλ με μια ποικιλία γεύσεων για όλες τις περιπτώσεις.

Πρέπει επίσης να αντιληφθούμε επιτέλους ότι το ροζέ κρασί δεν είναι μόνο για γυναίκες!

Μάλιστα, σύμφωνα με στατιστικές, το 47% όλων των καταναλωτών που προτιμούν rosé είναι άνδρες.

Οι σνομπ του κρασιού και πολλοί οινόφιλοι είναι αυτό που λέμε, rose haters. Θεωρούν ότι το ροζέ είναι μόνο για κορίτσια ή έχουν δοκιμάσει ένα κακό ροζέ και έχουν έκτοτε διαμορφωμένη άποψη. Αν είστε κι εσείς ένας από αυτούς, δοκιμάστε ένα πραγματικά καλό καλό ροζέ και όχι αυτά τα χρωματισμένα νεροζούμια που κυκλοφορούν και θα αλλάξετε γνώμη!

Ξηρό ροζέ κρασί

Πολλοί λένε ότι το καλό ροζέ κρασί είναι πάντα ξηρό. Εάν είστε διατεθειμένοι να συμφωνήσετε, ξεκινήστε με ξινόμαυρο. Άλλα ξηρά ροζέ είναι τα grenache, merlot, pinot noir, sangiovese, syrah και περιστασιακά το cabernet sauvignon.

Αφρώδης οίνος Rosé ή Rosé Champagne

Σχεδόν κάθε περιοχή του κρασιού στον κόσμο παράγει αφρώδες ροζέ. Η πιο ασφαλής επιλογή για έναν αρχάριο είναι να προτιμήσει την αφρώδη εκδοχή του κρασιού που προτιμάει. Το αφρώδες ροζέ μοσχάτο είναι αρκετά δημοφιλές, επίσης ροζέ από ξινόμαυρο και μοσχοφίλερο αλλά και μια brut rosé cava έχει περίπλοκη γεύση σε μέτρια τιμή.

Ροζέ κρασί & φαγητό

Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πάρα πολύ για το πώς να σερβίρετε το ροζέ κρασί. Τα ροζέ κρασιά είναι γνωστό ότι είναι απίστευτα συμβατά με πολλά είδη φαγητού.

Τραγανά, νόστιμα, ψηλής ποιότητας ροζέ απ΄ όλες τις γωνιές της Ελλάδας και του κόσμου, φτιαγμένα από ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών ποικιλιών, είναι οι βασικοί παίκτες τόσο σε επιλογές by the glass όσο και σαν συνοδοί σε μια μεγάλη γκάμα φαγητών με ιδιαίτερη αγάπη σε παραδοσιακά πιάτα της ελληνικής κουζίνας όπως γεμιστά, φασολάκια λαδερά κ.α.

Τα ροζέ είναι κατά κανόνα κρασιά food-friendly. Είναι ευέλικτα στο food pairing γιατί είναι κάτι ανάμεσα στο κόκκινο και το λευκό. Δηλαδή δεν έχουν τόσο ένταση όσο ένα τανικό κόκκινο, που γεμίζει το στόμα αλλά έχουν περισσότερο βάθος από ένα ελαφρύ λευκό κρασί. Αυτό το ευέλικτο προφίλ σημαίνει ότι μπορείτε πάντα να συνδυάσετε ένα ροζέ κρασί με το φαγητό σας, όποιο κι αν είναι αυτό (ψάρι, λαχανικά, κοτόπουλο, ψητά κ.α.). Απλά φροντίστε να σερβίρετε το ροζέ σας δροσερό στο τραπέζι.

Το Provençal στιλ ροζέ ταιριάζει απόλυτα με τα μεσογειακά φαγητά, αλλά και με ασιατικά, ινδικά και πικάντικα πιάτα μέχρι και τάπας. Δεδομένου ότι το ροζέ μπορεί να ποικίλει από το στυλ του ξηρού έως γλυκό, είναι δυνατό να βρούμε ένα κρασί που ταιριάζει με τα περισσότερα τρόφιμα από τα αλμυρά μέχρι τα γλυκά.