Rosé Ξινόμαυρο 2017 Κτήμα Δημόπουλος

Περιοχή: Ξινό Νερό, Π.Ο.Π. Αμύνταιο

Ποικιλία: Ξινόμαυρο

Το Κτήμα Δημόπουλος, ιδρύθηκε το 2015 στο Ξινό Νερό Φλώρινας, από τον Παναγιώτη Δημόπουλο που για πολλά χρόνια ασχολήθηκε με οικοδομικές επιχειρήσεις και κατασκευαστικά έργα.

Η ενασχόληση του όμως με το αμπέλι η οποία πέρασε από γενιά σε γενιά στον πατέρα του που ήταν οινοποιός, τον οδήγησε το 2015 στην ίδρυση του οινοποιείου. Ο παππούς του, Δημήτρης Δημόπουλος είχε εγκαταστήσει τους πρώτους αμπελώνες στην περιοχή του Ξινού Νερού Αμύνταιου ήδη από το 1930.
Στη δεκαετία του 1960 ο πατέρας του Παντελής Δημόπουλος συνέχισε και διεύρυνε την οινοποιητική επιχείρηση φέρνοντας την εμπορία οίνου στην πόλη της Καστοριάς και δημιουργώντας ένα σημαντικό δίκτυο πωλήσεων.

Με κύρια ποικιλία το Ξινόμαυρο και με συνολική έκταση 580 στρεμμάτων, στοχεύει στην ανάδειξη οίνων terroir χρησιμοποιώντας ήπιες πρακτικές καλλιέργειας και οινοποίησης.

Το rosé κρασί του κτήματος προέρχεται από το αμπελοτόπι Κόκκινα Χώματα που βρίσκεται στα 630μ. Παραμονή με τα στέμφυλα για 4 ώρες, ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτη δεξαμενή και Βatonnage με τις οινολάσπες. Δεν χρειάζεται καμία προσπάθεια να ανακαλύψεις την ποικιλία, μιας και τα ευδιάκριτα αρώματα φράουλας, κερασιού, φραμπουάζ και αποξηραμένης ντομάτας έρχονται με σαφήνεια στην μύτη. Στον ουρανίσκο ένα χυμώδες ροζέ με δροσιστική οξύτητα να διαπερνά το ελαφρύ φορτίο φρούτων, φυτικότητας, αγριολούλουδων και βοτάνων. Ελαφρά αίσθηση κιμωλίας στο στόμα, πιθανόν να προέρχεται από το ασβεστολιθικό υπόστρωμα της περιοχής που είναι διάσημη για το “Ξινό Νερό” της αλλά και τις haute-cuisine γαστρονομικές απολαύσεις στον Κοντοσώρο στο Ξινό Νερό και τον Θωμά στο Σκλήθρο. Alc. 13%. Ένα old school απολαυστικό ροζέ Ξινόμαυρο που μπορεί να συνδυαστεί με πολλά πιάτα της τοπικής κουζίνας όπως το κάσο στο τηγάνι (τυρί μπάτζος με πιπεριές φλωρίνης, γλυκιά πάπρικα, αυγά κ.α.), αιβάρ, λαδερά φαγητά κ.α.

Τιμή: 11€

Βαθμολογία: 89/100