Sainte-Obéissance (Vignes Centenaires) 2016 Domaine Kalathas
Περιοχή: Καλαθάς, Τήνος (Οίνος από Ελλάδα)
Ποικιλία: Άσπρο Ποταμίσι 80% , Ροζακί 20%
Μια πολύ πετυχημένη προσέγγιση στην κατηγορία των φυσικών/orange οίνων που αν εξαιρέσεις την υψηλή του τιμή (σε πρώτη ματιά) όλα τα υπόλοιπα που έχουν να κάνουν με το κρασί αυτό μόνο θετικές εντυπώσεις αφήνουν.
Και λέμε σε πρώτη ματιά, όσον αφορά την τιμή του, γιατί αν ασχοληθούμε λίγο περισσότερο με το backround της προέλευσης και της παραγωγής του κρασιού, τότε θα δούμε και θα αντιληφθούμε τα πράγματα λίγο διαφορετικά.
Από το 2011, ο μαθητευόμενος οινοποιός και πρώην γραφίστας, Jerome Charles Binda φτιάχνει έναν πειραματικό αμπελώνα στα γρανιτικά βουνά Καλαθάς στο νησί της Τήνου, ο οποίος περιλαμβάνει τόσο αυτόχθονες όσο και κυκλαδικές ποικιλίες, σε ένα αμμώδες, ανεμοδαρμένο microterroir που δεν επηρεάστηκε από τη φυλλοξήρα. Αμπελώνες που μετράνε σχεδόν έναν αιώνα ζωής και μια αξιέπαινη προσπάθεια διάσωσής τους όπως και άλλων ενδημικών ποικιλιών με πολύ χαμηλές αποδώσεις όπου χρησιμοποιούνται πιστοποιημένες βιολογικές πρακτικές απαιτούν σκληρή δουλειά.
Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε ξεχωριστούς ανοξείδωτους κάδους για δύο μήνες με τις αυτόχθονες ζύμες. Η διακοπή και η επανέναρξη της ζύμωσης την επόμενη άνοιξη γίνεται με φυσικό τρόπο μειώνοντας την ποσότητα των σακχάρων σε 8 g/lt . Το κρασί εμφιαλώνεται ανεπεξέργαστο, αφιλτράριστο και χωρίς την προσθήκη θειωδών.
Ένα παράθυρο στα μεταβαλλόμενα γούστα μας, το Sainte-Obéissance (Vignes Centenaires) 2016, διαθέτει μια ασυνήθιστη και funky φύση που ενεργοποιεί άμεσα το ενδιαφέρον. Off-Dry, ισορροπημένο με εξαιρετική υφή, φέρνει στην μνήμη καραμελωμένα φρούτα, φλούδα εσπεριδοειδών, κουμ κουάτ, ώριμο λωτό και ιώδιο σ ένα απαλά αλατούχο υπόβαθρο που το συνοδεύει στην απολαυστική του επίγευση. Βέβαια και πάλι μετά απ όλα αυτά μπορεί να φαίνονται αρκετά τα 32€ της παρουσίας του στο ράφι, κάτι που σηκώνει πολύ συζήτηση, ένα όμως είναι σίγουρο: ότι το κρασί αυτό δεν αφήνει κανέναν αδιάφορο.
Τιμή: 32€
Βαθμολογία: 91/100
