Σαμπάνια με παγάκια: λάθος η σωστό;

Ενώ τα αφρώδη κρασιά, αποτελούσαν πάντα λίγο πολύ μια σικάτη και στάνταρ επιλογή, αποδείχθηκε ότι η σαμπάνια με πάγο ήταν γι ακόμα ένα καλοκαίρι μια ανερχόμενη τάση.

Εμπνευσμένες από το “La Piscine”, ένα δημοφιλές beach-bar στο St Tropez που έβαζε παγάκια στη σαμπάνια για να διατηρείται δροσερή, ορισμένες εταιρίες το πήγαν ένα βήμα παραπέρα, φτιάχνοντας σαμπάνιες που προορίζονται ειδικά για κατανάλωση μαζί με πάγο.

Η Moët & Chandon έχει την Moët Ice Imperial, την πρώτη σαμπάνια που έχει φτιαχτεί για να καταναλωθεί με πάγο, η οποία διαθέτει μια ελαφριά, τραγανή γεύση με νότες βατόμουρο, νεκταρίνι, και μάνγκο. Έχει επίσης μια νέα έκδοση ροζέ που αναδεικνύεται πολύ καλύτερα με τον πάγο.

Συμβουλή: Προσθέστε φρούτα ή κάποια extras (όπως μέντα ή τζίντζερ) για ένα απολαυστικό και πλήρες κοκτέιλ.

Η Veuve Clicquot έχει επίσης μια νέα σαμπάνια που σερβίρεται καλύτερα με λίγο πάγο, την Veuve Clicquot Rich.

Επίσης η μεγαλύτερη παραγωγός Cava, Freixenet, κυκλοφόρησε ένα νέο αφρώδη οίνο που έχει σχεδιαστεί για να τον απολαμβάνετε… με πάγο.

Mε το απλό όνομα Ice, ο νέος αφρώδης οίνος διατίθεται τώρα στο Ηνωμένο Βασίλειο που η Freixenet διάλεξε ως πρώτη αγορά για την κυκλοφορία του.

Η Freixenet είπε ότι η Cava Ice, που παρουσιάστηκε σε ένα λευκό μπουκάλι θα γίνει “συνώνυμο των θερμότερων μηνών “κι ότι “είναι τέλεια για τα καλοκαιρινά κοκτέιλς”.

Πόσο ο πάγος μπορεί να αλλοιώσει τα χαρακτηριστικά;

Όπως εξηγεί ο chef de cave της Moet & Chandon, Benoit Gouez, οι κλασσικές σαμπάνιες έχουν γίνει για να έχουν ισορροπία από μόνες τους. Ο πάγος μειώνει τη θερμοκρασία, αραιώνει το κρασί και αν βάλετε πάγο σε μια κλασική σαμπάνια μέσα σε λίγα λεπτά θα πάρετε κάτι υδαρές και κάτι που χάνει την ταυτότητά του από την άποψη των αρωματικών χαρακτηριστικών του. Παρ ‘όλα αυτά, οι άνθρωποι εξακολουθούσαν να ζητάνε πάγο για να τοποθετήσουν στα ποτήρια τους. Και έτσι σκεφτήκαμε να χρησιμοποιήσουμε τον πάγο ως συστατικό σε μια καινούρια σειρά. Εάν ο πάγος πρόκειται να αλλάξει την ισορροπία του κρασιού, έτσι, κατά κάποιο τρόπο, θα πρέπει να το φτιάξουμε χωρίς ισορροπία, προκειμένου να βρει την ισορροπία με τον πάγο. “!!! Και έτσι έγινε.

” Από τη στιγμή που θα προσθέσετε τον πάγο (στην Moet Ice), ξαφνικά παίρνετε τη σωστή ισορροπία. Ο πάγος είναι πραγματικά ένα συστατικό. Χτίζοντας την ένταση με το Pinot Noir δίνει περισσότερο πλούτο στον ουρανίσκο και γίνεται πολύ ευκολόπιοτη καθώς ο πάγος σας λιώνει στο ποτήρι. ”

Η κεντρική ιδέα, είναι ότι -αφού αναφερόμαστε πλέον σε κοκτέιλ-μπορείτε να τα σερβίρετε σε ένα μεγάλο ποτήρι κρασιού με μερικά παγάκια (2-3 κυβάκια και όχι θρυμματισμένο πάγο), και να ρίξετε επίσης κομματάκια φρούτων, λαχανικών, ή ακόμα και μπαχαρικών για να περάσετε σε άλλο επίπεδο…