Sangiovese-Cabernet Sauvignon 2009 Δουλουφάκης

Ποικιλιές: Sangiovese 70% & Cabernet Sauvignon 30%

Περιοχή: Δαφνές Ηρακλείου Κρήτης, Επιτραπέζιος Οίνος

Εμπνευσμένος από την Ιταλική οινική παιδεία του, ο Νίκος Δουλουφάκης πειραματίστηκε με διεθνείς ποικιλίες και δημιούργησε αυτό το έξοχο “Super Cretan” οίνο.

Κλασσική ερυθρά οινοποίηση, ξεχωριστά για κάθε ποικιλία με πολυήμερη εκχύλιση.Μετά την ανάμειξη το κρασί ωριμάζει σε καινούργια δρύινα βαρέλια για 12 μήνες και εμφιαλώνεται χωρίς να ψηχθεί και να φιλτραριστεί.

Χρώμα βαθύ ρουμπινί. Μύτη υψηλής αρωματικής έντασης, που χαρακτηρίζεται από μαύρα φρούτα (κεράσι, βύσσινο, μούρο), κορινθιακή σταφίδα μαζί με ανθικά αρώματα (λεβάντα), μαύρες ελιές σε συνδυασμό με γλυκά μπαχαρικά (κανέλλα, γαρύφαλλο), βοτανικές νύξεις (μέντα, φασκόμηλο), νότες σοκολάτας και αλμύρας και το όλο σύνολο τυλιγμένο με ένα ζωϊκό πέπλο με τα αρώματα δέρματος και φάρμας να είναι παντού παρόντα.

Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα προς υψηλή, τανίνες μέτριες (+) σχεδόν βελούδινες που ενσωματώνονται αρμονικά, όπως και το υψηλό αλκοόλ στο γεμάτο σώμα του κρασιού και ιξώδη υφή που πλημμυρίζει το στόμα. Αρωματικά και εδώ συναντάμε τα μαύρα φρούτα (κεράσι, γλυκό βύσσινο), αποξηραμένα δαμάσκηνα μαζί με γλυκά (γαρύφαλλο) και πικάντικα (γλυκόριζα, μαύρο πιπέρι) μπαχαρικά, ενώ ακολουθούν νότες ευγενούς δέρματος, βοτανικά αρώματα και νύξεις μελανιού, με τελείωμα σοκολάτας. Η επίγευση είναι μακράς διάρκειας με τανικό χαρακτήρα και αρώματα βύσσινου βουτηγμένου στην σοκολάτα.

Κρασί ισορροπημένο, με καλή συμπύκνωση, καλά ενσωματωμένες τανίνες και γεύση πλούσια που πλημμυρίζει το στόμα, σχεδόν ηδονική. Πιείτε το άμεσα, συνοδεύοντας χοιρινό με δαμάσκηνα είτε αρνάκι μαγειρεμένο με μπαχαρικά και μέλι ή αφήστε το να εξελιχτεί για τα επόμενα 3 με 4 χρόνια. Αλκοόλ 14% vol.

Συνίσταται η μετάγγιση του σε καράφα τουλάχιστον 45 λεπτά πριν την κατανάλωση.

Βαθμολογία: 18-20 (90/100)

Τιμή: 16,00 ευρώ

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας