Πως συνδυάζουμε ελαιόλαδο και φαγητό
Το ελαιόλαδο έχει περισσότερες ομοιότητες με το κρασί από όσες μπορείτε να φανταστείτε. Αυτά είναι τα δύο πιο σύνθετα γεωργικά προϊόντα στον πλανήτη και είναι αναμφίβολα εξαιρετικά ευχάριστα.
Όπως ακριβώς το σωστό μπουκάλι κρασί μπορεί να αναβαθμίσει το γεύμα σας, το σωστό ελαιόλαδο μπορεί να ζωντανέψει τη γεύση και την υφή του φαγητού σας, αναβαθμίζοντας ολόκληρη την εμπειρία φαγητού.
Δεν είναι όλα τα ελαιόλαδα ίδια. Από το μαγειρικό λάδι μέχρι τα πιο ιδιαίτερα ελαιόλαδα, ο κόσμος του ελαιολάδου είναι τεράστιος και ποικίλος. Πώς, λοιπόν, να επιλέξετε;
Τι κάνει ένα καλό εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο;
Ας ξεκινήσουμε από την αρχή. Το ελαιόλαδο είναι το προϊόν της έκθλιψης φρεσκοκομμένων ελιών. Το μεταξένιο υγρό που προκύπτει είναι έντονα γευστικό και αρωματικό. Είναι επίσης εξαιρετικά υγιεινό!
Ορισμένα έλαια, ωστόσο, έχουν σχεδιαστεί για μαγείρεμα, αλλά τα καλύτερα είδη χειρίζονται με προσοχή από το δέντρο στο μπουκάλι. Αυτό είναι το Έξαιρετικά Παρθένο Ελαιόλαδο ή EVOO.
Ποιο είναι το καλύτερο ελαιόλαδο; Τελικά, αυτό εξαρτάται από εσάς, αλλά τα πιο ευχάριστα παραδείγματα έχουν κάτι κοινό – ισορροπία.
Η ισορροπία μεταξύ μιας ευχάριστης πικράδας, έντασης γεύσης, πικάντικου και φρουτώδους γεύσης οδηγεί σε ένα ελαιόλαδο που αναβαθμίζει το φαγητό σας τόσο αποτελεσματικά όσο το καλύτερο κρασί.
Τι κάνει το ελαιόλαδο τόσο συναρπαστικό;
Το EVOO, κρύβει πολλά μυστικά – απολαυστικά αρώματα, έντονες γεύσεις και τις πιο απαλές υφές. Όσον αφορά το φαγητό, δεν υπάρχει τίποτα πιο αισθησιακό από το εκλεκτό ελαιόλαδο.
Κάποια ελαιόλαδα έχουν να κάνουν με τη λεπτότητα. Το λεπτό άρωμά τους είναι ελκυστικό. Άλλα είναι έντονα και ζωντανά και πάντα φέρνουν ένα χαμόγελο στο πρόσωπό σας.
Τι κάνει το ελαιόλαδο τόσο διασκεδαστικό; Είναι ο πολύπλοκος χαρακτήρας του. Η αρμονία μεταξύ των βοτανικών αρωμάτων που θυμίζουν μαγειρικά βότανα και φρεσκοκομμένο γρασίδι, και των ώριμων αρωμάτων που μυρίζουν φρούτα. Τι να μην αγαπήσεις;
Δείτε πώς μπορείτε να συνδυάσετε το τέλειο ελαιόλαδο με το φαγητό. Το ντελικάτο ελαιόλαδο πάντα δείχνει τη γοητεία του με βουτυρώδη υφή και μια ζωντανή λουλουδάτη γεύση με επίμονα αρώματα μαύρου πιπεριού στην επίγευση.
Αυτά είναι ιδανικά για να τα συνδυάσετε με μια σαλάτα. Είναι συμβατά με άπαχα ψάρια, φρέσκο τυρί και φυτικά παρασκευάσματα όπως το πέστο. Τα ωμά στρείδια και τα οστρακοειδή λάμπουν όταν αρωματίζονται με ντελικάτο ελαιόλαδο, όπως και τα ωμά λαχανικά.
Εσύ με ποια κριτήρια επιλέγεις ένα ελαιόλαδο; – oinos
Το ντελικάτο ελαιόλαδο είναι ένα υπέροχο στυλ για να έχετε στο σπίτι για εκείνα τα ζεστά καλοκαιρινά βράδια, όταν το ελαφρύ και φρέσκο φαγητό είναι στη σειρά της ημέρας. Το ελαιόλαδο στην πιο ανάλαφρη έκφρασή του.
Χρησιμοποιήστε το σε φρέσκες σαλάτες με γλυκά φύλλα όπως μαρούλι, αντίδι και φρουτοσαλάτες για μια εκλεπτυσμένη πινελιά που συνοδεύει καλά τη γλυκύτητα και την οξύτητα. Ένα λάδι χαμηλής έντασης είναι επίσης καλό για το μαρινάρισμα ωμών λαχανικών, όπως αγγούρια, και για το ντρέσινγκ πιάτων με βάση τα άνθη κολοκυθιού.
Συνοδευτικά πιάτα με μαγειρεμένα λαχανικά όπως πατάτες, καρότα, μπρόκολο και κολοκυθάκια.
Όσπρια σε σαλάτα, εκτός από ωμά.
Πρώτα πιάτα που συνοδεύουν τις γεύσεις των ζυμαρικών και του ριζότο, ειδικά εκείνα με λεπτές γεύσεις όπως το ριζότο με κολοκύθα ή σπαράγγια.
Πώς να Συνδυάσετε το Ελαιόλαδο Μέτριας Έντασης με το Φαγητό
Το ελαιόλαδο με μέτρια ένταση αποκαλύπτει ένα φρουτώδες άρωμα και γεύσεις, και μπορεί να δείξει έναν πικάντικο, πιπεράτο χαρακτήρα.
Πιο έντονο από τα πιο ντελικάτα και αρωματικά στυλ, το ελαιόλαδο μεσαίου σώματος θα ταιριάξει υπέροχα σε τραγανές και πολύχρωμες σαλάτες, για παράδειγμα με βάση ρόκα, ραδίκι, ραντίτσιο και μάραθο, συνοδευόμενες επίσης από φρούτα και αποξηραμένα ή αφυδατωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς όπως μήλα και καρύδια.
Πιάτα με βάση τα μανιτάρια, όπως ριζότο, μανιτάρια ογκρατέν ή σοταρισμένα με μεσογειακά βότανα, ή ακόμα και ωμά σε καρπάτσιο.
Ανοιξιάτικες σούπες, που περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, φρέσκα μπιζέλια ή κουκιά.
Ψητά λαχανικά με έντονη γεύση, όπως πιπεριές και μελιτζάνες.
Πιάτα με βάση γογγύλια και παντζάρια, ακόμη και ωμά σε καρπάτσιο.
Πρώτα πιάτα που περιλαμβάνουν σαφράν, όπως ριζότο ή ζυμαρικά, ακόμη και τα κλασικά ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας και πίτσα. Αυτό μπορεί να είναι το είδος του ελαιόλαδου που θέλετε να έχετε στη διάθεσή σας για να βουτήξετε μια φέτα φρεσκοψημένου ζυμωτού artisan ψωμιού.
Πώς να Συνδυάσετε το Έντονο Ελαιόλαδο με το Φαγητό
Το δυνατό ελαιόλαδο βρίσκεται στην κορυφή της τροφικής αλυσίδας. Αυτό το λάδι με τη βαθιά απόχρωση είναι έντονο και δεν θα υποχωρήσει από την ένταση της γεύσης του φαγητού.
Σούπες με όσπρια και δημητριακά. Χειμερινές σούπες μινεστρόνε, για παράδειγμα με βάση το μαύρο λάχανο όπως η ριμπολίτα της Τοσκάνης. Ψητά και πικάντικα λαχανικά όπως αγκινάρες, γλυκοπατάτες, μελιτζάνες. Ρουστίκ μπρουσκέτα, φτιαγμένη με ώριμες ντομάτες, κάπαρη, κρεμμύδι και βότανα όπως βασιλικό και ρίγανη. Οι χοντρές και λιπαρές μοσχαρίσιες μπριζόλες, οι ρουστίκ αρνίσιες μπριζόλες και τα μαγειρεμένα κρεατικά, θα επωφεληθούν από μια πινελιά δυνατού ελαιολάδου. Οτιδήποτε έρχεται από καπνό και φωτιά, από αργά μαγειρεμένο στήθος μέχρι ένα ολόκληρο γουρούνι, είναι ιδανικό για ένα τόσο ισχυρό λάδι. Το ώριμο τυρί δείχνει επίσης τα καλύτερά του όταν συνδυάζεται με αυτήν την κατηγορία δομημένων λαδιών.
Είναι περιττό να πούμε ότι το δυνατό ελαιόλαδο δεν είναι καλύτερο από τις προηγούμενες κατηγορίες, αλλά διακρίνεται. Το καθένα έχει τη θέση του στο τραπέζι και η τελειοποίηση της χρήσης του θα βελτιώσει σημαντικά τις γαστρονομικές σας δεξιότητες.
Χρησιμοποιήστε τα καλύτερα μπουκάλια σας για τις τελευταίες πινελιές – αυτή την τελική ρίψη που ζωντανεύει ένα πιάτο. Όταν χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο για να ολοκληρώσετε ένα πιάτο, ο χρόνος έχει σημασία. Προσθέστε το λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρήσετε τις λεπτές γεύσεις και τις αρωματικές του ενώσεις. Μια απλή ρίψη πάνω από ζεστή σούπα, φρέσκια σαλάτα ή ψητά λαχανικά μπορεί να αναβαθμίσει ολόκληρη την εμπειρία φαγητού.
Η χρήση του σωστού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μπορεί πραγματικά να ανεβάσει τα πιάτα, προσφέροντας αρώματα και τονίζοντας τις γεύσεις. Ωστόσο, η καλύτερη συνοδεία είναι μακράν προσωπική και αυτό που ευχαριστεί τον ουρανίσκο σας. Ανεξάρτητα από τις ενδείξεις, ο πειραματισμός είναι ο καλύτερος τρόπος για να ανακαλύψετε συνδυασμούς που συμπληρώνουν και ενισχύουν ο ένας τον άλλον.
Πως δοκιμάζουμε όμως ένα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και αντιλαμβανόμαστε όλα αυτά τα υπέροχα αρώματα;
- Βάζουμε 15ml ελαιολάδου σε μικρό γυάλινο ποτήρι κατά προτίμηση μπλε σύμφωνα με την μέθοδο του panel test.
- Πιάνουμε το ποτήρι με το αριστερό μας χέρι ώστε να το αγκαλιάσουμε καλά με την χούφτα μας και το ζεσταίνουμε κλείνοντας το από πάνω με το δεξί μας χέρι.
- Το ζεσταίνουμε και το κουνάμε για μερικά δευτερόλεπτα και έπειτα το φέρνουμε κοντά στην μύτη μας ώστε να δούμε εάν υπάρχει φρουτώδες.
- ΄Επειτα δοκιμάζουμε με το στόμα μας και ψάχνουμε να εντοπίσουμε στην γεύση γλυκό, πικρό, πικάντικο με αρώματα φρούτων και λαχανικών.
