Αυτά είναι τα 50 Best Restaurants 2022

botritis Ειδησεις

Μια ακόμη καλή χρονιά για την Κοπεγχάγη καθώς, για δεύτερη συνεχή χρονιά, ένα εστιατόριο στη δανική πρωτεύουσα ανακηρύχθηκε το καλύτερο στον πλανήτη στα βραβεία World’s 50 Best Restaurants.

Το Geranium σερβίρει ένα εποχιακό μενού Scandi χωρίς κρέας στο ασυνήθιστο περιβάλλον του όγδοου ορόφου του εθνικού σταδίου ποδοσφαίρου της Δανίας. Είναι ανοιχτό μόνο τέσσερις ημέρες την εβδομάδα, μια επιλογή που έγινε από τον επικεφαλής σεφ Rasmus Kofoed και τον συνιδιοκτήτη Søren Ledet, προκειμένου να διατηρήσουν το ήθος της ισορροπίας μεταξύ επαγγελματικής και προσωπικής ζωής.

Οι δύο φίλοι αγκαλιάστηκαν χαρούμενα καθώς γιόρτασαν τη νίκη τους σε μια πολυτελή τελετή που πραγματοποιήθηκε τη χθες (Δευτέρα 18/7) το βράδυ στο Old Billingsgate του Λονδίνου, ένα βικτοριανό κτίριο που κάποτε ήταν η μεγαλύτερη ψαραγορά στον κόσμο.

Τα εστιατόρια της Νότιας Αμερικής τα πήγαν επίσης καλά. Στη Λίμα, οι σεφ Virgilio Martínez και Pía León’s Central ανέβηκαν δύο θέσεις στη δεύτερη θέση, ενώ το Maido, που σερβίρει fusion Ιαπωνίας-Περού, έπεσε στο Νο. 11.

Το A Caso do Porco της Βραζιλίας – μια γιορτή για όλα τα χοιρινά – σκαρφάλωσε 10 θέσεις στο Νο. 7.

Η φετινή εμφάνιση της Ισπανίας ήταν επίσης σταθερή. Το Disfrutar της Μπαρτσελόνα ήταν στο Νο. 3, το Diverxo της Μαδρίτης ανέβηκε στην τέταρτη θέση, ενώ το Asador Etxebarri του Larrabetzu — όπου όλα τα πιάτα, ακόμη και το επιδόρπιο, ψήνονται στη σχάρα — κατέβηκε στο Νο. 6.

Η Πόλη του Μεξικού εκπροσωπήθηκε από τον νικητή της πέμπτης θέσης Pujol — το καλύτερο εστιατόριο φέτος στη Βόρεια Αμερική — και το Quintonil, το οποίο σκαρφάλωσε από το Νο. 27 του περασμένου έτους μέχρι το Νο. 9.

Το Lido 84 της Ιταλίας και το Le Calandre ανέβηκαν επίσης φέτος στην κατάταξη. Το Uliassi, στην περιοχή Senigallia της Ιταλίας, ήταν — στο Νο. 12 — η υψηλότερη νέα είσοδος φέτος.

Μόλις στο Νο. 20 κάνει την εμφάνισή του ένα εστιατόριο με έδρα την Ασία, με το Den στο Τόκιο να κερδίζει την υψηλότερη θέση στη φετινή λίστα.

Στα 20 χρόνια που τρέχουν τα βραβεία, κανένα εστιατόριο εκτός Ευρώπης ή Βόρειας Αμερικής δεν κέρδισε ποτέ το βραβείο 50 Καλύτερων στον Κόσμο. Όλοι οι νικητές μέχρι στιγμής προέρχονται από την Ισπανία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Δανία, την Ιταλία και τη Γαλλία.

Τα εστιατόρια επιτρέπεται να πάρουν το κορυφαίο βραβείο μόνο μία φορά, μετά την οποία μπαίνουν σε ένα ξεχωριστό πρόγραμμα “Best of the Best”.

Ο κανόνας αυτός εισήχθη το 2019, σύμφωνα με τον οποίο οι προηγούμενοι νικητές του κορυφαίου θεσμού δεν θα βρίσκονται στη λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια αλλά θα αποτελέσουν μέλη ενός Hall of Fame.

Σ΄αυτό ανήκουν τα: Eleven Madison Park της Νέας Υόρκης (Best Restaurant 2017), το Noma, Δανία (Original location B.R. 2010-12 & 2014), El Celler de Can Roca, Ισπανία (2013 & 2015), French Laundry στην Καλιφόρνια, το Fat Duck κοντά στο Λονδίνο (B.R.2005), τον νικητή του περασμένου έτους (& 2016), την Osteria Francescana από την Modena στην Ιταλία και φυσικά το El Bulli (Best Restaurant 2002 & 2006-2009). Αυτά τα εστιατόρια θα εισαγάγουν ένα πρόγραμμα «Best of the Best».

To World’s 50 Best Restaurants Academy είναι ο μηχανισμός που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία της λίστας με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο.
Κανένας από τους υπαλλήλους οποιουδήποτε από τους χορηγούς που σχετίζονται με τα βραβεία, ψηφίζει ή έχει οποιαδήποτε επιρροή στα αποτελέσματα.
Η Ακαδημία αποτελείται από περίπου 1000 μέλη, το καθένα έχει επιλεγεί για την έμπειρη γνώμη του στη διεθνή σκηνή των εστιατορίων.
Για να δημιουργηθεί η Ακαδημία, και να δοθεί μια δίκαιη εκπροσώπηση στην παγκόσμια σκηνή εστιατορίων, ο κόσμος διαιρείται σε πάνω από 26 γεωγραφικές περιοχές.
Κάθε περιοχή έχει ένα πρόεδρο που ορίζεται για τις γνώσεις του για το δικό του μέρος του κόσμου.
Όλοι οι ψηφοφόροι, εκτός από τον πρόεδρο της Ακαδημίας και τους αντιπρόεδρους, πρέπει να διατηρήσουν την ανωνυμία τους. Τουλάχιστον το 25% του πάνελ ανανεώνεται κάθε χρόνο

Αυτή είναι η λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2022:

1. Geranium (Copenhagen, Denmark)