Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου για το 2023

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου ανακήρυξαν έναν ολοκαίνουργιο νικητή στη Βαλένθια χθες Τρίτη 20 Ιουνίου.

Η ετήσια τελετή απονομής των βραβείων, η οποία γιορτάζει τα καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, πραγματοποιήθηκε την Τρίτη 20 Ιουνίου – και το Central στη Λίμα του Περού ανακηρύχθηκε νικητής. Η λίστα αποφασίζεται από επιτροπή ειδικών και υπάρχουν μερικοί κανόνες: όσοι συμμετέχουν στην επιτροπή δεν μπορούν να ψηφίσουν κανένα εστιατόριο για το οποίο έχουν οικονομικά συμφέροντα και πρέπει να έχουν φάει σε εστιατόρια που ψηφίσανε τους τους προηγούμενους 19 μήνες.

Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι ένα εστιατόριο που είχε προηγουμένως κερδίσει την πρώτη θέση δεν μπορεί να κερδίσει για δεύτερη φορά. Αντίθετα, οι προηγούμενοι νικητές μετακινούνται στη λίστα ‘Best of the Best’, η οποία περιλαμβάνει το Noma, Osteria Francescana και Mirazur. Αυτό σημαίνει ότι ο νικητής του 2022, το Geranium, πήρε τη θέση του στη λίστα «Best of the Best» – ανοίγοντας τον δρόμο για έναν νέο νικητή να διεκδικήσει την πρώτη θέση.

Τέσσερα εστιατόρια της Λίμα μπήκαν στη λίστα των 50 καλύτερων: Το Central στο Νο. 1, το Maido στο Νο. 6, το Kjolle στο Νο. 28 και το Mayta στο Νο. 47. Το Kjolle είναι μία από τις νέες εισόδους στη φετινή λίστα.

Το Central, με επικεφαλής τον Virgilio Martinez και την Pía Léon, προσφέρει εδώ και 15 χρόνια υψηλή γαστρονομία με περουβιανά υλικά και τεχνικές. Το εστιατόριο «ταξιδεύει τους επισκέπτες σε 15 διαφορετικά περουβιανά οικοσυστήματα, κατηγοριοποιημένα με βάση το υψόμετρο – από 15 μέτρα κάτω από τον Ειρηνικό Ωκεανό έως 4.200 μέτρα ψηλά στις Άνδεις», αναφέρει η ιστοσελίδα των 50 καλύτερων εστιατορίων. Η Léon βρίσκεται πίσω και από το εστιατόριο Kjolle.

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια για το 2023

1. Central (Λίμα Περού) – καλύτερο εστιατόριο στη Νότια Αμερική

 

2. Disfrutar (Βαρκελώνη, Ισπανία) – καλύτερο εστιατόριο στην Ευρώπη

 

3. Diverxo (Μαδρίτη, Ισπανία)

 

4. Asador Etxebarri (Ατσόντο, Ισπανία)

 

5. Alchemist (Κοπενχάγη, Δανία)

 

6. Maido (Λίμα, Περού)

 

7. Lido 84 (Γκαρντόνε Ριβιέρα, Ιταλία)

 

8. Atomix (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ) – υψηλότερη άνοδος, καλύτερο εστιατόριο στη Βόρεια Αμερική

 

9. Quintonil (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)

 

10. Table by Bruno Verjus (Παρίσι, Γαλλία) – Υψηλότερη νέα είσοδος

11. Trèsind Studio (Ντουμπάι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα) – νέα είσοδος, καλύτερο εστιατόριο στη Μέση Ανατολή και την Αφρική

 

12. A Casa do Porco (Σάο Πάολο, Βραζιλία)

 

13. Pujol (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό)

 

14. Odette (Σιγκαπούρη) – καλύτερο εστιατόριο στην Ασία, βραβείο Chef’s Choice για τον Julien Royer

 

15. Le Du (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη) – νέα είσοδος

 

16. Reale (Καστέλ ντι Σάνγκρο, Ιταλία)

17. Gaggan Anand (Μπανγκόκ, Ταϊλάνδη) – νέα είσοδος

18. Steirereck (Βιέννη, Αυστρία)

19. Don Julio (Μπουένος Άιρες, Αργεντινή)

20. Quique Dacosta (Ντένια, Ισπανία)

21. Den (Τόκιο, Ιαπωνία)

22. Elkano (Χεταρία, Ισπανία)

23. Kol (Λονδίνο, Αγγλία) – νέα είσοδος

24. Septime (Παρίσι, Γαλλία)

25. Belcanto (Λισαβώνα, Πορτογαλία)

26. Schloss Schauenstein (Φίρστεναου, Ελβετία)

27. Florilège (Τόκιο, Ιαπωνία)

28. Kjolle (Λίμα, Περού) – νέα είσοδος

29. Boragó (Σαντιάγο, Χιλή)

30. Frantzén (Στοκχόλμη, Σουηδία)

31. Mugaritz (Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία)

32. Hiša Franko (Κομπαρίντ, Σλοβενία)

33. El Chato (Μπογκοτά, Κολομβία) – νέα είσοδος

34. Uliassi (Σενιγκάλια, Ιταλία)

35. Ikoyi (Λονδίνο, Αγγλία)

36. Plénitude (Παρίσι, Γαλλία) – νέα είσοδος

37. Sézanne (Τόκιο, Ιαπωνία) – νέα είσοδος

38. The Clove Club (Λονδίνο, Αγγλία)

39. The Jane (Αμβέρσα, Βέλγιο)

40. Restaurant Tim Raue (Βερολίνο, Γερμανία)

41. Le Calandre (Ρουμπάνο, Ιταλία)

42. Piazza Duomo (Άλμπα, Ιταλία)

43. Leo (Μπογκοτά, Κολομβία)

44. Le Bernardin (Νέα Υόρκη, ΗΠΑ)

45. Nobelhart & Schmutzig (Βερολίνο, Γερμανία)

46. Orfali Bros (Ντουμπάι, Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα) – νέα είσοδος

47. Mayta (Λίμα, Περού)

48. La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, Γαλλία) – νέα είσοδος

49. Rosetta (Πόλη του Μεξικού, Μεξικό) – νέα είσοδος

50. The Chairman (Χονγκ Κονγκ)