Περιοχή: Χουδέτσι Ηρακλείου, Π.Γ.Ε. Κρήτη Ποικιλία: Μανδηλαριά 50%, Κοτσιφάλι 50%,. Η Μανδηλαριά ή Μαντηλάρι ή Παριανό ή Μαύρη Κοντούρα και άλλα ονόματα με τα οποία παρουσιάζεται στις διάφορες περιοχές της χώρας όπου καλλιεργείται, είναι μια αιγαιοπελαγίτικη ερυθρή ποικιλία με διαφορετικά πρόσωπα και ισχυρή προσωπικότητα. Συμμετέχει στους ερυθρούς οίνους ΠΟΠ Πεζά, ΠΟΠ Αρχάνες, ΠΟΠ Πάρος, ενώ από Μανδηλαριά παράγεται...
Περιοχή: Αρχάνες, Αγίες Παρασκιές και Στείρωνας Ηρακλείου. Π.Γ.Ε Κρήτη Ποικιλία: Κοτσιφάλι Πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση, ακολουθεί προσεκτική επιλογή των σταφυλιών, τα σταφύλια λιάζονται για 4-6 ημέρες και στην συνέχεια οινοποιούνται με επιλεγμένα στελέχη ζυμών, που αναδεικνύουν τα μοναδικά αρώματα της ποικιλίας. Όταν η σχέση σακχάρου και αλκοόλης φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα, διακόπτεται η αλκοολική ζύμωση με ψύξη. Το κρασί...
Ποικιλίες: Λιάτικο, Κοτσιφάλι, Syrah Περιοχή: Δαφνές, Ηράκλειο, Κρήτη Π.Γ.Ε. Το "entry level" ερυθρό κρασί του Οινοποιείου Δουλουφάκης, ένα κρασί με ωρίμασνη μόνο σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Χρώμα βαθύ ρουμπινί. Μύτη μέτρια (+) αρωματικής έντασης, με χαρακτηριστικά αρώματα, αρχικά φυτικά (καφές) σε συνδυασμό με δέρμα, τα οποία σταδιακά ανοίγουν για να απελευθερώσουν νότες από μαύρα φρούτα (έντονο κεράσι) μαζί...
Περιοχή: Δάφνες Ηρακλείου Κρήτης, Π.Γ.Ε. Κρήτη Ποικιλιακή Σύνθεση: Κοτσιφάλι & Syrah Κλασσική ροζέ οινοποίηση ερυθρών ποικιλιών, ξεχωριστά για κάθε ποικιλία, με επιλεγμένη ζύμωση στους 17Ο C. Χρώμα ροζέ βαθύ με ιώδεις ανταύγειες. Μύτη μέτριας αρωματικής έντασης, με χαρακτήρα κόκκινων φρούτων του δάσους (βατόμουρα, cranberries, σμέουρα, φραγκοστάφυλα), μαζί με αρώματα ροδιού και ώριμο γλυκό καρπούζι που συμπληρώνονται από αρώματα...
Περιοχή: Π.Γ.Ε.Ηράκλειο Ποικιλία: Κοτσιφάλι, Syrah, Cabernet Sauvignon Το Κοτσιφάλι αποτελεί την βάση αυτού του SuperCretan κρασιού της Mediterra Οινοποιητικής. Μια ποικιλία που θεωρείται από τις σημαντικότερες ερυθρές ποικιλίες της Κρήτης και την συναντάμε κυρίως στις περιοχές Πεζά και Αρχάνες. Τα χαρακτηριστικά της είναι η μέτρια χρωματική ένταση, η αστάθεια στο χρώμα, η μέτρια οξύτητα, τα αρώματα...
Ξινόμαυρο, Αγιωργίτικο, Merlot, Cabernet Sauvignon και Syrah. Επέλεξα τελικά το «πέρα από τα καθιερωμένα» με την κρυφή ελπίδα κάποιες ποικιλίες από αυτές να βρουν τον δρόμο της καθιέρωσης. Η δοκιμή απέδειξε ότι είμαστε στον σωστό δρόμο. Ήταν μία από τις πιο συναρπαστικές γευστικές δοκιμές που έχουμε κάνει μέχρι σήμερα. Δεν είναι μόνο ότι δοκιμάστηκαν ποικιλίες...
