Taittinger Brut Millésimé 2015

Περιοχή: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Καμπανία, Γαλλία

Ποικιλία: 50% Chardonnay, 50% Pinot Noir

Αρχικά γνωστή ως Forest-Fourneaux με ιστορία που χρονολογείται από το 1734. Το 1932 ο Pierre Taittinger αγόρασε το Σπίτι και γεννήθηκε η ετικέτα Taittinger. Ένας αιώνας απίστευτης ανάπτυξης είδε την Taittinger να γίνεται ένας από τους μεγαλύτερους παραγωγούς και σήμερα είναι ένας από τους τελευταίους μεγάλους ανεξάρτητους, οικογενειακούς Οίκους.

Ο Pierre-Emmanuel συνταξιοδοτήθηκε το 2019 και τον διαδέχθηκε ως Πρόεδρος η κόρη του Vitalie. Έχουν 288 εκτάρια αμπελώνων με το στυλ Taittinger να είναι το υψηλό ποσοστό Chardonnay. Το 2017 η Taittinger έλαβε δύο περιβαλλοντικές διαπιστεύσεις: το «Viticulture Durable en Champagne» (Αειφόρος αμπελοκαλλιέργεια στη σαμπάνια) και το Haute Valeur Environnementale (HVE – Υψηλή περιβαλλοντική βιωσιμότητα).

Η Taittinger Brut Millésimé παράγεται από επιλεγμένα σταφύλια Chardonnay και Pinot Noir που καλλιεργούνται σε αμπελώνες σε πολλά από τα καλύτερα μικροκλίματα της περιοχής της σαμπάνιας. Τα σταφύλια Chardonnay συλλέγονται από Grands Crus της Côte des Blancs και το Pinot Noir προέρχεται από Grands Crus του Montagne de Reims και την άκρη της Vallée de la Marne. Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια συμπιέζονται αμέσως σε πατητήρια που βρίσκονται στους αμπελώνες, δίνοντας ένα πρώτο πάτημα που είναι ο μόνος χυμός που χρησιμοποιείται για αυτό το κρασί.

Στο οινοποιείο, η ζύμωση γίνεται υπό συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Η ανάμειξη πραγματοποιείται μετά την αρχική ζύμωση και στη συνέχεια το τελικό cuvée υφίσταται τη δευτερογενή ζύμωση στο μπουκάλι στα δροσερά κελάρια της Taittinger. Παλαίωση για πέντε χρόνια στις οινολάσπες, το κρασί αποκτά πολυπλοκότητα και τις λεπτές, ακριβείς φυσαλίδες που χαρακτηρίζουν τη λάμψη του.

Το 2015 έρχεται στην μνήμη για τον κλασικό κύκλο ανάπτυξής του. Ο ιδιαίτερα ήπιος χειμώνας έδωσε τη θέση του σε μια άνοιξη με μια περίοδο παγωμένων θερμοκρασιών ακολουθούμενη από έντονη ζέστη. Τα αμπέλια έφτασαν σε πλήρη άνθηση, κατά τη διάρκεια ενός ηλιόλουστου και ξηρού μήνα του Ιουνίου. Ήταν ένα λαμπρό καλοκαίρι με άφθονο ήλιο και λίγη βροχή. Ο τρύγος έγινε στα μέσα Σεπτεμβρίου κάτω από τους δροσερούς φθινοπωρινούς ουρανούς, δίνοντας την αφορμή για κομψά, φρέσκα και φρουτώδη κρασιά, που αξίζει να χαρακτηριστούν ως αληθινά «κλασικά».

Ζωηρή, μικροσκοπική φυσαλίδα μεταφέρει στην μύτη ένα φίνο μπουκέτο λευκόσαρκου ροδάκινου, εσπεριδοειδών, λευκών λουλουδιών, λάιμ, ορυκτού και μπριός. Στον ουρανίσκο ο πλούσιος αφρισμός και η λεμονάτη οξύτητα, τονίζουν την ποιότητα φρούτου και λουλουδιών, ενώ σταδιακά αποκαλύπτεται μια νότα κιμωλίας και καβουρντισμένων ξηρών καρπών. Ξηρή με περίπου 9 g/l dosage, με αγνότητα φρούτου και σταθερή δομή, μπορεί να παραμείνει απολαυστική, διατηρώντας αυτή την υπέροχη φρεσκάδα με αυτοπεποίθηση και την επόμενη πενταετία.

Τιμή: 75€

Βαθμολογία: 93/100