Συστήνοντας το ισπανικό Tempranillo

To Tempranillo ταιριάζει με μια ευρύτατη γκάμα φαγητών και είναι ένα εξαιρετικό και οικονομικό,  value for money, κρασί. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μέχρι σήμερα ή έχετε δοκιμάσει και θέλετε να μάθετε τα πάντα για το Tempranillo, διαβάζετε το παρακάτω άρθρο!

Οι Ισπανοί πίνουν πολύ τα τελευταία…2000 χρόνια! Η πρώτη απόδειξη οινοποίησης στην αρχαία Ισπανία ανακαλύφθηκε το 1972, όταν οι αρχαιολόγοι έφεραν στο φως ένα μωσαϊκό που απεικόνιζε τον θεό Διόνυσο, στη περιοχή Baños de Valdearados στη βορειοκεντρική Ισπανία. Το Tempranillo μπορεί κάλλιστα να ήταν το κρασί που  φαίνεται στο μωσαϊκό αφού υπήρξε στην Ισπανία από το 800 π.Χ.. Ποιος το έφερε στην Ισπανία; Οι Φοίνικες, οι οποίοι εισήγαγαν τον οίνο στη νότια Ισπανία. Το Tempranillo προέρχεται από αυτή την περιοχή κι έτσι είναι πολύ πιθανό ότι σχετίζεται με αρχαίες φοινικικές ποικιλίες του Λιβάνου.  Σήμερα, φύεται περισσότερα στις περιοχές Ναβάρα και Λα Ριόχα, που είναι περίπου 300 μίλια δυτικά της Βαρκελώνης.

 

• ΟΙΝΙΚΟ ΠΡΟΦΙΛ

Προφίλ Tempranillo

Κύριες περιοχές: Ισπανία, Πορτογαλία, ΗΠΑ, Αυστραλία

Πάνω από 500.000 στρέμματα σε όλο τον κόσμο

 

Χαρακτηριστικά Tempranillo

Πρωτογενή αρώματα:  κεράσι, δαμάσκηνο και ντομάτα

Άλλα: δέρμα, καπνός, βανίλια και γαρύφαλλο

Βαρέλι: Ναι.

Τανίνες: Μέτριες (+)

Οξύτητα: Μέτρια(-)

Αλκοολικοί βαθμοί: 13 έως 14,5%

Συνηθισμένα συνώνυμα:

Tinto del Toro, Tinta Fina & Tinto del Pais (Ισπανία), Tinta Roriz & Aragonez (Πορτογαλία)

Άλλα ονόματα

Rioja, Valdepeñas, Ribera del Duero

 

• Πώς μπορεί να περιγραφεί η γεύση του Tempranillo

 

Στη πρώτη γουλιά Tempranillo που θα δοκιμάσετε θα σας χτυπήσει η γεύση του δέρματος, μαζί με γεύση κερασιού. Το τελείωμα θα είναι πιο ομαλό και ήπιο, με καθυστερημένες τανίνες και στις δυο πλευρές του στόματος. Τα Tempranillo από τον Νέο Κόσμο και κυρίως από την Αμερική θα σας δώσει γεύσεις έντονες κερασιού και σάλτσας ντομάτας και μετά θα ακολουθήσει μια στρογγυλεμένη τανίνη.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει Tempranillo πριν, θα σας φανεί η γεύση του παρόμοια με Sangiovese και Cabernet Sauvignon.

Και κάτι ακόμα για το σώμα του Tempranillo: Μπορεί να κάνει κρασιά με γεμάτο σώμα (σε καλές χρονιές, αν παλαιώσει σε καινούργια βελανιδιά). Ωστόσο επειδή ο καρπός έχει λεπτότερη φλούδα και μεγαλύτερο μέγεθος από την ράγα Syrah, όταν το δει κανείς σε ένα ποτήρι, θα είναι πιο διαφανές. Εξαιτίας του παραδοσιακού στυλ οινοποίησης και παλαιώσης που επικρατεί στην Ισπανία, το Tempranillo έχει συχνά μια κατακόκκινη-πορτοκαλί απόχρωση. Ενώ η γεύση είναι έντονη, η υφή δεν είναι συνήθως λιπαρή ή παχιά.

 

Με ποια φαγητά ταιριάζει το Tempranillo;

Το Tempranillo τα πηγαίνει πολύ καλά με πολλά είδη τροφίμων και ιδιαίτερα με αλμυρά. Η ισπανική κουζίνα περιλαμβάνει ψητά λαχανικά και αλλαντικά, όπως το Ιβηρικό Χαμόν de Bellota. Βέβαια, μπορεί το Tempranillo να ταιριάζει πολύ καλά με την τοπική κουζίνα αλλά λειτουργεί καλά με όλα τα είδη της κουζίνας. Για παράδειγμα, συνοδεύει άψογα μεξικάνικα φαγητά όπως τάκος και νάτσος. Και είναι ιδανικός σύντροφος για λαζάνια, πίτσα ή άλλα πιάτα με σάλτσα, που έχουν ως βάση τη ντομάτα.

 

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά Tempranillo

 

Εάν αγοράζετε ισπανικό Tempranillo, είναι χρήσιμο να μάθετε να διαβάζετε την ετικέτα και να κατανοήσετε, πώς το κάθε τι που γράφει επηρεάζει τη γεύση. Υπάρχουν 4 όροι παλαίωσης που αναγράφονται στις περισσότερες φιάλες ισπανικού κρασιού.

Vin Joven  Αυτό το κρασί σπάνια θα το βρείτε εκτός Ισπανίας. Είναι ένα Tempranillo που βγαίνει γρήγορα στην αγορά και πίνεται φρέσκο. Σπάνια θα παλαιώσει σε δρύινα βαρέλια.

Crianza Αυτό το Tempranillo παλαιώνει συνολικά 2 χρόνια, οι 6 μήνες σε δρύινα βαρέλια. Παραδοσιακά οι παραγωγοί χρησιμοποιούν αμερικανική δρυ, η οποία είναι πολύ ισχυρότερη στη γεύση από ό, τι άλλα είδη δρυός (όπως πχ. τα γαλλικά δρύινα βαρέλια)

Reserva Πρόκειται για ένα κρασί ηλικίας 3 ετών, με 1 χρόνο παλαίωση σε δρύινα βαρέλια και δύο χρόνια στην φιάλη. Αυτά τα κρασιά είναι εξαιρετικά στην ποιότητα και έχουν πλούσια, στρογγυλή γεύση λόγω του ότι περνούν ελάχιστα από βελανιδιά.

Gran Reserva Αυτή η ένδειξη χρησιμοποιείται αποκλειστικά για οίνους από πρωτοφανείς χρονιές. Το κρασί Tempranillo Grand Reserva παλαιώνει 18 μήνες στο βαρέλι και συνολικά τουλάχιστον 5 έτη πριν από την απελευθέρωση του στην αγορά  . Οι περισσότεροι παραγωγοί βέβαια το αφήνουν 20 ως και 30 μήνες σε βαρέλι.

Υπάρχουν οινοποιοί με παράδοση αιώνων, όπως το Vega-Sicilia που παράγει κρασί από τα μέσα του 18^ου αι. Αλλά και άλλοι εξίσου αξιόλογοι στους οποίους μπορείτε να βρείτε παλιές χρονιές όπως αυτές:

• Vega-Sicilia Ribera del Duero Unico Reserva Especial
• Marqués de Murrieta Castillo Ygay Gran Reserva Especial
• Bodegas Muga
• Dominio Pingus Ribera del Duero
• Benjamin Romeo La Vina de Andres 2004
• Bodegas Numanthia Numanthia 2010
• AALTO 2006 Ribera del Duero