The Bartenders’ Choice of the Week: “FlowerStone”
Το FlowerStone, ένα γλυκόξινο cocktail με γλυκό χαρακτήρα είναι η πρόταση του Μιχάλη Βιδάλη(Canteen) γι’ αυτή την εβδομάδα
50mL αρωματισμένο gin με cranberries
30mL φρεσκοστημένο lime
25mL σιρόπι από το τσάι «Άνθος της πέτρας»
10mL Crème de Cassis (λικέρ φραγκοστάφυλο)
10mL Archers Schnapps (λικέρ ροδάκινο)
10mL (2 σταγόνες- ντας) Bitter Truth (αρωματικά bitters πορτοκάλι)
Για την παρασκευή θα χρειαστεί ένα boston shaker, ενώ για το τελικό σερβίρισμα ένα old fashion ποτήρι με γαρνιτούρα μια φυσαλίδα.
Ο Μιχάλης Βιδάλης, εμπνευστής και δημιουργός του FlowerStone εργάζεται στο Restaurant – Bar Canteen. Ξεκίνησε την επαγγελματική του πορεία ως cameraman στο εξωτερικό, ενώ ως bartender εργάζεται τα τελευταία 5 χρόνια. Παρόλα αυτά, η δημιουργικότητα και το μεράκι του τον φέρνουν σήμερα στην ευχάριστη θέση να δηλώνει με καμάρι ότι έχει αναλάβει την αποκλειστική επιμέλεια του καταλόγου του Canteen. Έχοντας κλείσει 3 χρόνια πειραματισμών με τον τομέα του cocktail, έχει ξεκινήσει ήδη στο Επαγγελματικό Κέντρο Οίνου και Αποσταγμάτων (WSPC) την εξειδίκευσή του στις αγορές του κρασιού, των αλκοολούχων ποτών και των αποσταγμάτων, ενώ μετά τη συμμετοχή του στο διαγωνισμό Skinos, δηλώνει έτοιμος να συμμετάσχει σε περισσότερους.
Από cameraman bartender. Δεν θα ρωτήσω γιατί έγινε η μεταστροφή, αλλά τι ήταν αυτό που τελικά σε κράτησε στο χώρο;
Η ανταπόκριση του κόσμου στις δημιουργίες μου σαφώς αποτέλεσε ένα ισχυρό κίνητρο για να συνεχίσω. Δοκίμαζα νέες γεύσεις, δημιουργούσα καινούργιους συνδυασμούς και έβλεπα ότι ο κόσμος δοκιμάζει, το αποδέχεται και τελικά το προτιμά. Αυτό γιγάντωνε το ζήλο μου ώστε να τα καταφέρω.
Η επιλογή του ονόματος ενός cocktail πως γίνεται;
Κάποιες φορές τα υλικά που χρησιμοποιώ ως συστατικά μου δίνουν το όνομα, όπως στη συγκεκριμένη περίπτωση με το FlowerStone. Κάποιες άλλες πάλι η γαρνιτούρα αποτελεί η μούσα του ονόματος.
Υπήρξε κάποιος άνθρωπος που σε μύησε στο χώρο των bartenders;
Φυσικά. Ο Τέλης Παπαδόπουλος ήταν ο πρώτος άνθρωπος που με βοήθησε και με ώθησε να αναδειχθώ και τον ευχαριστώ πολύ γι’ αυτό.
Ζωή Καρασουλτάνη
