The Octavius Old Vine Barossa Shiraz 2001 Yalumba

Το Yalumba είναι από τα ελάχιστα οινοποιεία στο κόσμο που κατασκευάζει τα δικά του βαρέλια με παραδοσιακό τρόπο. Ένα από τα μυστικά της εξαιρετικής δύναμης αυτού του κρασιού είναι ότι τα ξύλα που χρησιμοποιούνται στη κατασκευή των octaves (βαρέλια 90 λίτρων) στα οποία ωριμάζει το Octavious, παλαιώνουν στη Yalumba για οκτώ χρόνια πριν κατασκευαστούν τα βαρέλια. Πρώτη κυκλοφορία του Octavious έγινε από το τρύγο του 1990.

Το The Octavius Barossa Shiraz 2001 είναι μια ακόμα καθηλωτική προσπάθεια που εμφανίζει την εξαιρετική δουλειά που γίνεται σε ένα από τα παλαιότερα σπίτια της Αυστραλίας, μια στρογγυλεμένη, πανέμορφη και αδιάλειπτη έκφραση της ποικιλίας με απέραντο αρωματικό πλούτο και βάθος.  Οπάκ γκρενά χρώμα, στην toasty μύτη του αποκαλύπτει σαγηνευτικά αρώματα γλυκών μαύρων φρούτων, δαμάσκηνου, λικέρ cassis, σοκολάτας, καπνού, ακόμα νότες καβουρντισμένων κόκκων καφέ & μπαχάρια που αγκαλιάζονται από τα διάχυτα αρώματα κέδρου. Εξαιρετικά εκχυλισμένο, πυκνό και συγκεντρωμένο στον ουρανίσκο με μια εκπληκτική ζωντάνεια, βελούδινες τανίνες & πλημμυρισμένο με καταπληκτικής ποιότητας και έντασης φρούτο, αυτό το blockbuster Shiraz δεν αφήνει καμμία αμφιβολία ότι χρειάζεται αρκετές ώρες στην καράφα, αν κάποιος το προσεγγίσει σ’ αυτή την φάση της ζωής του. Αποδείχτηκε άριστος συνοδός σε ένα Black Angus Chateaubriand.