Θρυμματισμένος φελλός: μπορούμε να πιούμε το κρασί;
Δυστυχώς, αυτή η εμπειρία δεν είναι ιδιαίτερα ασυνήθιστη όταν πίνετε κρασί σφραγισμένο με φυσικό φελλό, ειδικά με παλαιότερα κρασιά. Οι φυσικοί φελλοί βγαίνουν από την φελλοφόρο δρυ, επομένως είναι βιοδιασπώμενο οργανικό υλικό, πράγμα που σημαίνει ότι αποσυντίθενται με την πάροδο του χρόνου.
Από που προέρχεται ο φελλός; (video)
Υπάρχουν και άλλοι λόγοι για τους οποίους οι φελλοί μπορεί να θρυμματιστούν: Μπορεί να έχουν τρυπηθεί εσφαλμένα ή να έχουν εισαχθεί ατελώς. Ή επίσης το κρασί μπορεί να έχει αποθηκευτεί σε υπερβολικά ξηρές συνθήκες ή με το μπουκάλι να στέκεται όρθιο, προκαλώντας το στέγνωμα του φελλού. Σίγουρα διαπιστώνουμε ότι οι φελλοί που είναι άνω των 10 ετών χρειάζονται περισσότερη φροντίδα όταν αφαιρούνται.
Μύθοι και και πραγματικότητα για τους φελλούς και τα φελλόδεντρα
Εάν πιστεύετε ότι ένας φελλός μπορεί να είναι ευαίσθητος ή να κινδυνεύει να θρυμματιστεί, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να θυμάστε: Το ανοιχτήρι σερβιτόρου θα σας δώσει περισσότερο έλεγχο με την εξαγωγή. Τα φτερωτά τιρμπουσόν είναι πιο επιρρεπή στο τεμαχισμό των φελλών.
Τοποθετήστε την σπείρα (αυτό είναι το σπειροειδές) απευθείας στο κέντρο του φελλού και βιδώστε το προσεκτικά. στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το μοχλό για να τραβήξετε το φελλό πολύ αργά – εάν ο φελλός φαίνεται να σπάει ή να ραγίζει, μπορείτε να προσπαθήσετε να επαναφέρετε το σπειροειδές και να πάτε ξανά. Τα ανοιχτήρια Ah-so (κλέφτης) και Durand είναι ακόμα καλύτερα στο να διατηρούν τους φελλούς ανέπαφους, αλλά απαιτούν κάποια εξάσκηση.
Εάν καταλήξετε με μερικά κομμάτια φελλού να επιπλέουν σε ένα ποτήρι κρασιού, μπορείτε να τα φιλτράρετε με ένα λεπτό σουρωτήρι, πανί ή φίλτρο καφέ και να το καταναλώσετε άφοβα.