Τι ενοούμε όταν λέμε ότι το κρασί έχει μαγειρεμένα φρούτα;
Ένα «μαγειρεμένο κρασί» μπορεί να θεωρηθεί ως σφάλμα. Μπορεί να αναφέρεται σε φιάλη που έχει εκτεθεί σε υπερβολική ζέστη.
Αυτό μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια της μεταφοράς ή κατα την διάρκεια αποθήκευσης των κρασιών σε αποθήκες χωρίς έλεγχο θερμοκρασίας τους καλοκαιρινούς μήνες. Τα αποτελέσματα μπορεί να τα αντιληφθεί εύκολα ο καταναλωτής, καθώς ο φελλός μπορεί να προεξέχει και η ποιότητα του κρασιού θα έχει μειωθεί σημαντικά.
Διαβάστε ακόμα: Κατακάθι-ίζημα στο κρασί: πως σχηματίζεται; έχει επιπτώσεις στην υγεία;
Ωστόσο, όταν ένα άτομο αναφέρεται σε «μαγειρεμένα φρούτα» όταν δοκιμάζει ένα κρασί, αυτό σημαίνει ότι τα σταφύλια παρέμειναν πάρα πολύ χρόνο στο αμπέλι ή εκτέθηκαν υπερβολικά στον ήλιο και είναι στην πραγματικότητα υπερώριμα ή ακόμα και καμμένα από τον ήλιο.
Αυτό οδηγεί σε ένα κρασί που έχει χαμηλότερη ολική οξύτητα, η οποία θα κάνει τη γεύση λιγότερο φρέσκια. θα έχει συνήθως χαρακτήρες jammy(μαρμελάδας). Αυτή η μυρωδιά μπορεί να συνδυαστεί με ένα υψηλότερο επίπεδο αλκοόλ, το οποίο μπορεί να δημιουργήσει μια πλαδαρή αίσθηση στο στόμα.
