Τι σημαίνει η λέξη brut στην ετικέτα μιας σαμπάνιας;
Οι σαμπάνιες έχουν στην ετικέτα τους μια λέξη που υποδεικνύει το επίπεδο γλυκύτητάς τους. Η γλυκύτητα στη σαμπάνια δεν είναι το ίδιο με την γλυκύτητα στους ήσυχους οίνους επειδή ο βαθμός γλυκύτητας, προέρχεται από το “dosage” στο τέλος της δεύτερης ζύμωσης . Η «ζαχαρούχος» δόση, το dosage δηλαδή ένα ένα μίγμα από κρασί και ζάχαρη ή γλεύκος σταφυλιών. Αυτές είναι οι λέξεις στην ετικέτα που σας δείχνουν πόσο ξηρή ή γλυκιά είναι η σαμπάνια που επιλέγετε:
Brut Nature Bone Dry (0-3 g ζάχαρα / L). Χωρίς προσθήκη γλυκύτητας με 0-2 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι.
Extra Brut Bone Dry (0-6 g ζάχαρα / L). Ένα άγγιγμα προστιθέμενης γλυκύτητας για να ισορροπήσει την εκ φύσεως υψηλή οξύτητα της σαμπάνιας. 0-5 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι.
Βrut – Ξηρή σαμπάνια (0-12 g / L ζάχαρα). Η μέση δοσολογία γλυκύτητας στη σαμπάνια είναι συνήθως γύρω 6-10 g / L . Προσθέτει σώμα στο κρασί, αν και, σε συνδυασμό με το υψηλό επίπεδο οξύτητας, φαίνεται σαν ξηρό ή bone dry. H Brut Champagne έχει μόνο 5-7 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι.
Extra Dry Φρουτώδης σαμπάνια (12-17 g ζάχαρα / L). Το επίπεδο γλυκύτητας εξακολουθεί να είναι αρκετά χαμηλό, έτσι ώστε η Extra Dry Champagne να είναι συνήθως ξηρή αλλά με περισσότερο φρούτο να ξεχωρίζει. Προσθέτει 7-10 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι.
Dry – Off-Dry, Ημίξηρη σαμπάνια (17-32 g / L ζάχαρα). Ένα φρουτώδες και κάπως γλυκό στυλ σαμπάνιας με πιο πλούσιο σώμα και υφή. Έχει περίπου 10-20 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι.
Demi-Sec Γλυκιά (32-50 g / L ζάχαρα). Μια αισθητά γλυκιά σαμπάνια που είναι ιδανική για να συνδυαστεί με γλυκά ή τυριά ή ξηρούς καρπούς. Προσθέτει 20-30 θερμίδες ζάχαρης ανά μερίδα.
Doux Γλυκιά (50+ g / L ζάχαρα). Ένα επιδόρπιο στυλ σαμπάνιας που είναι πλέον σχετικά σπάνιο να βρεθεί. Πολύ γλυκές γεύσεις φρούτων που ταιριάζουν πολύ με κρεμώδη επιδόρπια (χωρίς σοκολάτα). Έχει πάνω από 30 θερμίδες ζάχαρης ανά ποτήρι.
