Τυφλή δοκιμή και αξιολόγηση Ξινόμαυρων & Αγιωργίτικων
Ξινόμαυρα-Αηγιωργίτικα
Αηγιωργίτικο
Είναι η πιο αναγνωρίσιμη ελληνική ερυθρή ποικιλία τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτερικό. Η πολυδυναμική αυτή ποικιλία ερυθρού σταφυλιού, έχει την ικανότητα να παράγει μεγάλη γκάμα κρασιών, από φρέσκα φρουτώδη εκχυλισμένα ερυθρά και ροζέ κρασιά με χαμηλές τανίνες, απαλά ερυθρά με μέτριο σώμα, συμπυκνωμένα τανικά κρασιά με εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης, αλλά ακόμα και ενδιαφέροντα γλυκά κρασιά.
Αναμφισβήτητα η Νεμέα, έχει τη μερίδα του λέοντος στην καλλιέργεια του Αγιωργίτικου, όπου παράγονται οίνοι ΠΟΠ (Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης) Νεμέα, αλλά καλλιεργείται ευρέως και στην υπόλοιπη Πελοπόννησο όπου συμμετέχει στην παραγωγή οίνων ΠΓΕ(Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης). Ενθαρρυντικά δείγματα της ποικιλίας, συναντάμε στην Αττική και σε διάφορες περιοχές της Βορείου Ελλάδος, κυρίως στη Δράμα και Καβάλα.
Η περιοχή της Νεμέας, που πολλοί την αποκαλούν «Μικρή Βουργουνδία», δίνει γοητευτικά κρασιά με έντονο χρώμα και αρώματα κόκκινων φρούτων και γλυκών μπαχαρικών.
Πολλά από τα ωραιότερα –και ακριβότερα- κρασιά της Ελλάδος, είναι αποτελέσματα μονοποικιλιακών εμφιαλώσεων Αγιωργίτικου, αλλά και χαρμάνια με Cabernet Sauvignon και Syrah.
Ξινόμαυρο
Το Ξινόμαυρο είναι η «ντίβα» του Ελληνικού αμπελώνα. Είναι μια πολυδυναμική ποικιλία ευαίσθητη στην ξηρασία και στις ασθένειες, δύστροπο στη καλλιέργεια του, ακόμα και δύσκολο να ωριμάσει και να οινοποιηθεί.
Από την άλλη, είναι μια ποικιλία που προσφέρει κρασιά ψηλής ποιότητας, με μεγάλη πολυπλοκότητα και μεγάλο δυναμικό παλαίωσης που θυμίζουν πανάκριβα Nebbiolo και ενίοτε Pinot Noir. Τα κρασιά από Ξινόμαυρο, χαρακτηρίζονται από έντονες ξηρές τανίνες και ψηλή οξύτητα, καθιστώντας απαραίτητη την παλαίωση και ωρίμαση τους σε δρύινα βαρέλια.
Δύο είναι οι βασικές ‘σχολές’ – κατηγορίες- Ξινόμαυρων: Η παραδοσιακή , που δίνει κρασιά με χαρακτηριστικά αρώματα φυτικότητας ,ντομάτας, φράουλας, αποξηραμένων φρούτων και νότες από λάχανο, με ψηλή οξύτητα και επιθετικές τανίνες-ακόμα και μετά από αρκετά χρόνια παλαίωσης-, και τα μοντέρνα, εκχυλισμένα Ξινόμαυρα, με βαθύ χρώμα και περισσότερα συμπυκνωμένα φρουτώδη αρώματα, επίσης ψηλή οξύτητα αλλά λιγότερο επιθετικές τανίνες.
Το Ξινόμαυρο είναι η πιο ευγενής και πιο διαδεδομένη ποικιλία της Βορείου Ελλάδος την οποία τη συναντούμε σε αρκετές περιοχές όπως Nάουσα, Γουμένισσα, Αμύνταιο, Γρεβενά, Σιάτιστα, Βελβεντό, Aγιον Oρος, Oσσα, Ιωάννινα, Μαγνησία, Καβάλα, Καστοριά και Τρίκαλα.
Τέσσερις είναι όμως οι ΠΟΠ περιοχές: ΠΟΠ Νάουσα όπου παράγεται Ξηρός, Ημίξηρος και ημίγλυκος ερυθρός οίνος.
ΠΟΠ Γουμένισσα όπου η Νεγκόσκα πρέπει να συμπληρώνει τουλάχιστον 20% στο Ξινόμαυρο, να διαβρέχονται και να οινοποιούνται μαζί και το κρασί που προκύπτει να παλαιώσει σε ξύλο βελανιδιάς για δώδεκα τουλάχιστον μήνες.
ΠΟΠ Αμύνταιο όπου παράγεται Ξηρός, Ημίξηρος ερυθρός, αφρώδης ροζέ ξηρός και ημίγλυκος οίνος, και
ΠΟΠ Ραψάνη, όπου το Ξινόμαυρο αναμιγνύεται με τις ποικιλίες Κρασάτο και Σταυρωτό.
Τέλειος γευστικός σύντροφος σε πολλά παραδοσιακά πιάτα, ιδιαίτερα αυτά με έντονες σάλτσες ντομάτα, όπως μοσχαράκι κοκκινιστό αλλά και λουκάνικα και ψητά σχάρας.
Στην τυφλή δοκιμή Αγιωργίτικων και Ξινόμαυρων που πραγματοποιήθηκε στο Canteen, για το περιοδικό Import που απευθύνεται σε επαγγελματίες της Γερμανίας, δοκιμάσαμε συνολικά 23 ετικέτες και ξεχωρίσαμε 15 ετικέτες που συγκεντρώσανε τις ψηλότερες βαθμολογίες. Στην ομάδα επαγγελματιών του κρασιού που δοκίμασε τα δείγματα, συμμετείχαν: Αλέξανδρος Μπουζίκας (ASI Diploma Sommelier / Wine Consultant -καλύτερος Έλληνας Οινοχόος 2017), Στέφανος Κόγιας (DipWSET, Owner Wine Style), Γιώργος Παπαδόπουλος (Sommelier Danai Beach Resort Villas), Δημήτρης Μότσος (DipWSET, Wine Consultant), Θεολόγος Πλακόπουλος (Sommelier Danai Beach Resort & Villas), ,Δημήτριος Σιώτας (Wine Consultant), Βασίλης Γαλανός (Certified Sommelier, Wine Consultant, Wine & Food editor).
Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Single Vineyard ”Σκαντζόχοιρος” 2017
Το Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Single Vineyard ”Σκαντζόχοιρος”, είναι ένα ακαταμάχητο ξινόμαυρο από άποψη γενναιοδωρίας, έντασης και ισορροπίας. Ζουμερό με υπέροχο βάθος και μεταξένια υφή αποκαλύπτει στη μύτη κεράσια, βατόμουρο, γλυκόριζα, kirsch, δαμάσκηνο, μενθόλη, λιαστή ντομάτα και γεύσεις γης, πλαισιωμένα από κομψή αίσθηση βελανιδιάς. Αυτό το εκλεπτυσμένο ξινόμαυρο, γεμίζει τον ουρανίσκο με ένα μείγμα σύνθετων γεύσεων γλυκών μαύρων φρούτων, βοτάνων, μπαχαρικών και λεπτόκοκκες τανίνες που υποστηρίζονται από την χαρακτηριστική της ποικιλίας (και του υψομέτρου) οξύτητα. Έτοιμο και απολαυστικό τώρα αλλά η εξαιρετικά επιτήδεια οξύτητα, η ποιότητα των τανινών και το άριστα εκχειλισμένο φρούτο, δείχνει με αυτοπεποίθηση την περαιτέρω εξέλιξη του στην φιάλη.
Κτήμα Άλφα Ξινόμαυρο Reserve Vieilles Vignes 2016
Από προφυλοξηρικά κλήματα που ξεπερνάνε σε ηλικία τα 100 χρόνια το κρασί αυτό τροφοδοτεί την μύτη με εντυπωσιακή πυκνότητα φρούτου. Δίπλα στα ώριμα μαύρα κεράσια, βατόμουρα, μύρτιλα, αρόνια, δαμάσκηνα και γλυκόριζα εμφανίζονται με το πέρασμα της ώρας βοτανικές και φυτικές νότες που περιβάλλονται από ένα λεπτό στρώμα γλυκών μπαχαρικών. Εξαιρετικά κομψό και γενναιόδωρο στον ουρανίσκο με σταθερή δομή και απροσδόκητη για τον όγκο του κομψότητα και ωριμότητα τανινών. Ένα state of the art, ξινόμαυρο που με βάση το Quality Price Ratio, αντιπροσωπεύει ένα εξαιρετικό κρασί για την τιμή του.
Κυρ-Γιάννη – Ράμνιστα 2016
Το Ράμνιστα 2016, είναι μία Νάουσα με ξεχωριστό χαρακτήρα και με μεγάλο δυναμικό παλαίωσης. Ενσωματώνει την έκφραση του γνήσιου Ξινόμαυρου με την ένταση και τα χαρακτηριστικά ενός νεοκοσμίτικου κρασιού. Βαθύ πορφυρό χρώμα, με αρώματα, ζωικά, κόκκινων και μαύρων φρούτων, γλυκόριζας, φυτικότητας, βαρελιού και μπαχαρικών. Στο στόμα ξηρό, με κυρίαρχες καλοδομημένες τανίνες και έντονα αρώματά κερασιού, φράουλας και βαρελιού, οδηγούν σε μία φινετσάτη φρουτώδη επίγευση μεγάλης διάρκειας.
Κυρ-Γιάννη – Νάουσσα 2017
Τα φρούτα του κρασιού προέρχονται από επιλεγμένα αμπελοτεμάχια του Κτήματος Κυρ-Γιάννη νεαρής ηλικίας και συνεργαζόμενων αμπελουργών στην ζώνη της Νάουσας. Το κρασί ωριμάζει για 12 μήνες κυρίως σε παλιά γαλλικά και αμερικάνικα δρύινα βαρέλια 225 και 500 λίτρα και επιπλέον στη φιάλη για 6 μήνες. Στο ποτήρι η κλασάτη αυτή Νάουσα εμφανίζεται με ρουμπινί χρώμα με έντονα αρωματικά στοιχεία φρούτων του δάσους, ζωικότητα και νότες φασκόμηλου και βαρελιού που συμπληρώνουν το αρωματικό προφίλ του.
Βαένι Δαμασκηνός 2016
Από γραμμικούς, επιλεγμένους αμπελώνες, η ζύμωση γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία την οποία ακολουθεί 18μηνη ωρίμανση σε βαρέλια και 6μηνη παραμονή στην φιάλη πριν την κυκλοφορία του στην αγορά. Το Βαένι 2016, είναι ένα Ξινόμαυρο που εκφράζει ένα πολύ ελκυστικό προφίλ της ποικιλίας με βαθύ πορφυρό χρώμα που συνοδεύεται αρώματα ώριμων κερασιών, βύσινου, δαμάσκηνου, kirsch, αποξηραμένης ντομάτας και απαλές νότες βαρελιού. Στο στόμα διαθέτει πολύ καλή ισορροπία. με εκλεπτυσμένες για την ποικιλία του τανίνες, ώριμο φρούτο, και φρουτώδη επίγευση ικανοποιητικής διάρκειας.
Κεχρής – Ξινόμαυρο 2016
Με ένα single vineyard Ξινόμαυρο από αμπελοτόπι της Γουμένισσας, και μια προσεκτική οινοποίηση, η οικογένεια Κεχρή προσθέτει στην γκάμα κρασιών και ποιοτικής ρετσίνας, ένα αξιόλογο κρασί που μπορεί να προσελκύσει την προσοχή ακόμα και φανατικών της ποικιλίας. Αρώματα μαύρου κερασιού, σμέουρου, κράνου & ντομάτας συνυπάρχουν με νότες βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών. Στο στόμα γλυκόξινο φρούτο, νωπές τανίνες, υποστηρικτική οξύτητα και αξιοσημείωτη σε διάρκεια επίγευση.
Κατώγι Αβέρωφ – ΙΝΙΜΑ Ξινόμαυρο 2015
Τα φρούτα του Ίνιμα -στη βλάχικη τοπική διάλεκτο του Μετσόβου, ίνιμα θα πει καρδιά-προέρχονται από την περιοχή Ρουντίνα της Νάουσας. Το κρασί μετά την διαδικασία της ζύμωσης μεταφέρεται σε δρύινα γαλλικά βαρέλια 300 lt, για την πραγματοποίηση της μηλογαλακτικής ζύμωσης, όπου και παραμένει με τις λάσπες του για διάστημα δύο μηνών ενώ ακολουθεί απολάσπωση και συνέχεια της παλαίωσης για ακόμα δέκα μήνες τουλάχιστον. Λαμπερό ρουμπινί χρώμα, αρώματα ζουμερών κόκκινων φρούτων, γλυκόριζας και λουλουδιών μαζί με την αρμονική συνεργασία οξύτητας και τανινών είναι τα κύρια χαρακτηριστικά του ποιοτικού αυτού Ξινόμαυρου.
Βαένι – Grande Reserve 2013
Μια πλούσια και τυπική ερμηνεία του Ξινόμαυρου, ένα φρουτώδες κρασί με αξιοπρόσεκτη τανική δομή και γήινη διάσταση που ωρίμασε για 24 μήνες σε βαρέλι και άλλα δύο χρόνια στην φιάλη πριν να κυκλοφορήσει στην αγορά. Ρουμπινί χρώμα με κεραμιδί μυνίσκο, στην μύτη απελευθερώνονται αρώματα κερασιού, φράουλας, μούρων, νότες λιαστής ντομάτας, βρεγμένου χώματος και μπαχαρικών Στο στόμα η ζωηρή οξύτητα και πληθώρα τανινών κάνουν πειστική την παρουσία τους, περιβάλλοντας έναν πυρήνα φρούτων και μπαχαρικών που έρχονται στο backround.
Boutari – Grande Reserve 2013
Από σταφύλια επιλεγμένων αμπελώνων, περιορισμένης παραγωγής, παλαιώνει για δύο χρόνια σε δρύινα βαρέλια εκ των οποίων το 50% καινούρια και δύο χρόνια στη φιάλη. Βαθύ γκρενά χρώμα, στην μύτη ξεχωρίζουν φυτικά αρώματα κόκκινων φρούτων, σύκου, αποξηραμένης ντομάτας και δρυός. Στο στόμα μια κλασική Νάουσα με στιβαρές τανίνες και τραγανή οξύτητα να τονίζει την φρεσκάδα του φρούτου Ένα από τα κρασιά της Νάουσας που αυτό που την κάνει ακόμα πιο ελκυστική, είναι η πολύ καλή σχέση ποιότητας-τιμής.
ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ ΡΟΖΕ 2019
Το Κτήμα Άλφα ροζέ 2019, μέσα από το διάφανο βολβοειδές μπουκάλι, αναδεικνύει ένα απαλό ροζέ του σολομού χρώμα, προσφέροντας στην μύτη φινετσάτα αρώματα φράουλας, ροδιού, φραγκοστάφυλου, ροδάκινου και έναν απαλό υπαινιγμό εσπεριδοειδών και βοτάνων. Ξηρό, στρογγυλό με αξιοσημείωτη υφή και μια συνεχή, ισορροπημένη διαδρομή μεταξύ των φρούτων και της οξύτητας μέχρι την ελκυστική φρουτώδη επίγευσή του. Μια εξαιρετική επιλογή με θαλασσινά, γαρίδες, γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης και λαδερά πιάτα της Ελληνικής κουζίνας αλλά και ιδιαίτερα απολαυστικό by the glass.
Gaia – Αγιωργίτικο 2018
Βαθύ ρουμπινί χρώμα. Ώριμα δαμάσκηνα, κεράσια, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα και νότες βοτάνων ενώνονται στην μύτη με κομψά αρώματα γλυκόριζας και βελανιδιάς. Στο στόμα αρμονική συμβίωση φρούτου και βαρελιού με το βαρέλι να συνεισφέρει αρώματα γλυκών μπαχαρικών που συνυπάρχουν με ώριμα φρούτα, αποξηραμένα δαμάσκηνα, νότες σοκολάτας και ευκαλύπτου.
Semeli – Nemea Grande Reserve 2014
Το κρασί ωρίμασε για 18 μήνες σε Γαλλικά δρύινα βαρέλια και επιπλέον 30 μήνες στην φιάλη πριν να κυκλοφορήσει στην αγορά. Βαθύ ρουμπινί χρώμα στο ποτήρι, το μπουκέτο ορίζεται από αρώματα μαύρων κερασιών, φράουλας, δαμάσκηνου, σταφίδας, νότες βιολέτας και γλυκών μπαχαρικών. Ο ουρανίσκος είναι γεμάτος με γενναιόδωρο φρούτο, γλυκά μπαχαρικά, στρογγυλεμένες τανίνες, κρεμώδη υφή και μια μπαχαρένια, μακριά σε διάρκεια επίευση.
ARETI ερυθρός 2013 Κτήμα Βιβλία Χώρα
Η συμπρωταγωνίστρια ερυθρή ποικιλία του Ελληνικού αμπελώνα σε μια σαγηνευτική έκφραση της εκτός Νεμέας, από το περιώνυμο κτήμα της Καβάλας, που φέρει το όνομα της κόρης του οινοποιού, Βασίλη Τσακτσαρλή.
Η Αρετή ερυθρός 2013, τροφοδοτεί την μύτη με ελκυστικά αρώματα κερασιού, βατόμουρου, μύρτιλου, bramble, μεσογειακών βοτάνων και βελανιδιάς. Στον ουρανίσκο η γλυκιά αίσθηση των συμπυκνωμένων φρούτων βρίσκει συμπαραστάτη την τραγανή οξύτητα και τις ώριμες τανίνες, δημιουργώντας ένα άριστα ισορροπημένο περιβάλλον. Είναι δύσκολο να αντισταθείς τώρα σ΄αυτό το υπέροχο Αγιωργίτικο αλλά διαθέτει τα προσόντα να προσφέρει απόλαυση και στην επόμενη πενταετία.
Κτήμα Γαίας Νεμέα 2017
Μια εμβληματική Νεμέα, με πλούτο, κομψότητα, υπέροχα φρούτα και μια άριστη αίσθηση ελέγχου που την κάνουν τόσο ελκυστική. Η μύτη πλημμυρίζει με έντονα αρώματα κερασιού, φράουλας, βατόμουρου, δαμάσκηνου, νότες φασκόμηλου, ροζ πιπεριού και δρυός. Στον ουρανίσκο, γίνεται εύκολα αντιληπτή η συμπύκνωση των φρούτων που προσφέρουν -με την βοήθεια του αλκοόλ- μια ευχάριστη αίσθηση γλυκύτητας. Οι μεταξένιες τανίνες, προσφέρουν επίσης δομή στο κρασί ενώ η σκιώδης οξύτητα υπηρετεί ιδανικά την αποστολή της. Η ευχάριστη μακρά επίγευση, διατηρεί την απόλαυση, αρκετά μετά την έξοδο από τον ουρανίσκο.
Κτήμα Βασιλείου – Νεμέα 2010
Το Κτήμα Βασιλείου Νεμέα, είναι ένα υπέροχο κρασί με άριστη σχέση ποιότητας τιμής. Μια κλασική, γοητευτική Νεμέα, αποκαλύπτει στην μύτη αρώματα ώριμων μαύρων κερασιών, βατόμουρων, φράουλας και γλυκών μπαχαρικών. Στο στόμα εντυπωσιακή συγκέντρωση ώριμου φρούτου αλλά ταυτόχρονα κομψό με επίμονη επίγευση κόκκινων φρούτων. Τα εκλεπτυσμένα αρώματα φρούτων υπογραμμίζονται από την διακριτική παρουσία της βελανιδιάς όπου ωρίμασε για 14 μήνες. Στα καλύτερά της.
