To Chardonnay κάνει δυναμικό comeback στην αγορά των ΗΠΑ
Mόλις λίγα χρόνια πριν, βρισκόμασταν στις…σκοτεινές εποχές του Chardonnay.
Αυτό το βαρύ κρασί με έντονο βαρέλι υπερίσχυε σε όλο το οινικό τοπίο -στην αγορά των ΗΠΑ- και ένα Chardonnay με φινέτσα ήταν σπάνιο πράγμα.
Αλλά οι τάσεις αλλάζουν. Και ακριβώς όπως οι λάτρεις του κρασιού έχουν στραφεί προς διάφορες λευκές ποικιλίες – μεταξύ άλλων Riesling, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Viognier και Grüner Veltliner – έτσι και το Chardonnay άλλαξε φυσιογνωμία.
Σήμερα, το Chardonnay είναι μια απολαυστική και διαφορετική ποικιλία. Αν και δεν είναι τόσο λεπτεπίλεπτη όπως το Riesling, ωστόσο, είναι σε θέση να κάνει πολλά είδη κρασιού. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί κλώνοι Chardonnay, καλλιεργείται σε πολλές και διαφορετικές περιοχές και έχει πολλά και διαφορετικά στυλ οινοποίησης.
Μερικά χρόνια αφότου οι λάτρεις του κρασιού στις ΗΠΑ αποφάσισαν να αποδεσμευτούν από την εμμονή τους με το Chardonnay, στρέφουν ξανά την προσοχή τους στη πιο σημαντική ποικιλία της χώρας. Οι οινοποιοί ανταποκρίνονται σε αυτή τη τάση εφαρμόζοντας όλων των ειδών τις τεχνικές.
Για παράδειγμα, κάποιοι οινοποιοί φτιάχνουν Chardonnays που είναι «γυμνά», που σημαίνει ότι οινοποιούνται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα και συχνά χωρίς να περνούν από μηλογαλακτική ζύμωση (που μετατρέπει το μηλικό οξύ σε πιο ήπια, πιο πλούσιο γαλακτικό οξύ).
Άλλοι κάνουν μερική ζύμωση σε βαρέλι ή / και μερική μηλογαλακτική ζύμωση. Και άλλοι παράγουν βουτυράτα, πλούσια, Chardonnays, χρησιμοποιώντας όλα τα διαθέσιμα εργαλεία – πειραματίζονται όμως και αυτοί με διάφορα είδη βαρελιού και διαφορετικές ζύμες για να φτιάξουν δυνατά κρασιά που θα διακριθούν.
Σε όλο τον βορειοδυτικό Ειρηνικό, το Chardonnay παραμένει ένα σημαντικό σταφύλι. Στο Όρεγκον, είναι Νο 2, πίσω από το Pinot Gris στα λευκά κρασιά, αλλά κάθε χρόνο φυτεύονται ολοένα και περισσότεροι νέοι αμπελώνες Chardonnay. Στην Ουάσιγκτον, δεν είναι σαφές εάν το Chardonnay ή το Riesling είναι Νο 1, αλλά αναμφισβήτητα το Chardonnay ανεβαίνει δυναμικά, ενώ το Riesling φαίνεται να έχει σταθεροποιηθεί προς το παρόν.
