5 τρόποι να βάλετε το κρασί στο φαγητό σας
+ 1 ΑΠΙΘΑΝΗ ΣΥΝΤΑΓΗ ΓΙΑ ΚΕΙΚ ΜΕ ΚΡΑΣΙ!
To προηγούμενο μας άρθρο 4+1 tips που πιθανόν δεν γνωρίζατε για τη μαγειρική με κρασί σας άρεσε πολύ γι’ αυτό επανερχόμαστε με νέες συμβουλές. Σκεφτείτε ότι το κρασί είναι ένα υλικό με χαμηλά λιπαρά, που δίνει εξαιρετική γεύση στο φαγητό σας. Αν μάθετε να το χρησιμοποιείτε σωστά, μπορείτε να το βάλετε συστηματικά στη μαγειρική σας!
- Το κρασί μπορεί να χρησιμεύσει ως υποκατάστατο γεύσης
Για παράδειγμα μπορείτε να το χρησιμοποιείτε για να μειώσετε τα λιπαρά στο φαγητό σας.
Αντί να σωτάρετε τα λαχανικά σε βούτυρο ή σε πολύ λάδι, μπορείτε να τα σοτάρετε σε μια μικρότερη ποσότητα λαδιού συν ένα ποτήρι κρασί, που θα δώσει γεύση αλλά και την απαιτούμενη υγρασία.
Αντί να κάνετε μαρινάδα με 1/2 φλιτζάνι λάδι, μειώστε το λάδι στο 1/4 και προσθέστε 1/4 φλιτζάνι κρασί.
Αντί να προσθέσετε 3/4 φλιτζάνι λάδι στο κέικ, προσθέστε 3/4 του φλιτζανιού λευκό ή επιδόρπιο κρασί την ώρα που χτυπάτε το μίγμα.
Εδώ είναι αγαπημένοι τρόποι να χρησιμοποιούμε το κρασί στο ελαφρύ μαγείρεμα:
- Το κρασί βοηθάει στο μαγείρεμα των ψαριών και τους προσθέτει γεύση
Τα ψάρια που τα τηγανίζουμε σε deep-fry και μετά τα βουτάμε σε μια σάλτσα, μπορεί να είναι νόστιμα αλλά δεν εξυπηρετούν τον σκοπό της κατανάλωσης ψαριών, δηλαδή το να φάμε ένα ελαφρύ, υγιεινό ψαράκι… Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να προσθέσετε γεύση και υγρασία στο ψάρι χωρίς να προσθέσετε λίπος : να το μαγειρέψετε με κρασί! Μπορείτε να προσθέσετε κρασί στο τηγάνι ενώ τα ψάρια σιγοβράζουν, να τα μαγειρέψετε στον ατμό, βάζοντας τα πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό κρασί ή ακόμα να τα ψιλοκόψετε και να τα ψήσετε στη λαδόκολλα, περιχύνοντας τα με 1-2 κ.σ. κρασί.
- Το κρασί είναι ένα εξαιρετικό συστατικό στις μαρινάδες
Το κρασί είναι βασικά ένα όξινο συστατικό (το οποίο βοηθά το κρέας να βγάλει την τρυφεράδα του) και έχει πολύ γεύση. Η μαρινάδα με βάση το κρασί βοηθά επίσης το κρέας, τα πουλερικά ή τα θαλασσινά να κρατούν την υγρασία τους όταν μαγειρεύονται.
- Το κρασί μπορεί να βοηθήσει να μαγειρευτούν και να σιγοβράσουν τα τρόφιμα
Προσθέστε κρασί σε φαγητά που μαγειρεύετε σε γάστρα ή που τα σιγοβράζετε. Όταν το κρασί σιγοβράζει μαζί με το φαγητό, προσθέτει γεύση και υγρασία σε οποιοδήποτε συνταγή.
- Το κρασί μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στο ψήσιμο
Σε ορισμένα είδη κέικ, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε το κρασί ή το σέρι σε αντικατάσταση κάποιου λίπους. Το κρασί όχι μόνο θα ενισχύσει τη γεύση του κέικ αλλά θα του δώσει και συμπληρωματικές γεύσεις.
Συνταγή για κέικ με κρασί (μαυροδάφνη) και μπαχαρικά από την εκπομπή Γεύσεις & Οίνος
