Valdespino – Manzanilla Deliciosa NV
Περιοχή: Sanlucar de Barrameda, Ισπανία
Ποικιλία: Palomino
Ο οίκος Valdespino κατέχει την φήμη για τον παλαιότερο οίκο παραγωγής Sherry. Η οικογένεια που βρίσκεται πίσω από το όνομα αυτό, παράγει sherry για 700 χρόνια. Η επιχείρηση που παράγει αυτά τα σέρι σήμερα δραστηριοποιήται στον χώρο αυτό από τα τέλη του 1800 και βρίσκεται στο Jerez της Ισπανίας.
Το σέρι Manzanilla Deliciosa NV που δοκιμάσαμε, παλαίωσε για 5 χρόνια κάτω από λεπτό στρώμα μαγιάς (flor), αποκτώντας πολύπλοκα αρώματα και την λεπτότητα ένος fino sherry. Απαλό αχυρένιο χρώμα, στην μύτη αρώματα καβουρντισμένου καφέ & ξηρών καρπών συνδυάζονται θαυμάσια με γλυκές νότες μήλου και τα χαρακτηριστικά αρώματα μαγιάς. Στην παλέτα ξηρό και τραγανό, με ένα υπέροχο σερί άγουρων εσπεριδοειδών, μήλου, μαγιάς και αλμύρας, σχεδόν κρεμώδη υφή και μια μπαχαρένια αρκετά μακριά σε διάρκεια επίγευση. Είναι ιδανικό με ψάρια, οστρακοειδή, και πικάντικα τυριά. Αποδείχθηκε εξαιρετικός συνοδός σε σούπα βελουτέ κάστανο με φουα γκρα, λάδι άσπρης τρούφας, κρασί σέρι & πιπέρι καγιέν.
Τιμή: 12€ (375 ml) Βαθμολογία: 89/100
