Vinsanto Κτήμα Αργυρού 1983

Περιοχή: Επισκοπή, Σαντορίνη, Π.Ο.Π.Σαντορίνη

Ποικιλία: 80% Ασύρτικο, 10% Αηδάνι και 10% Αθήρι

Στα παλιά κελάρια του Αργυρού, τα «Vinsanto vault», υπάρχουν δεκάδες βαρέλια που περιέχουν χιλιάδες λίτρα από αυτό το πολύτιμο νέκταρ, από σοδειές αρκετών δεκαετιών, που καλύπτουν το μεγαλύτερο μέρος του 20ου αιώνα. Ήταν μια μοναδική εμπειρία όταν επισκεφθήκαμε την παλιά υπόσκαφη κάναβα όπου φυλάσσονται οι θησαυροί αυτοί και δοκιμάσαμε δείγματα από βαρέλια που ξεπερνάνε τον μισό αιώνα ζωής! 

Ασύρτικο, Αθήρι και Αηδάνι μαζεύονται προσεκτικά από τους πολύ παλιούς αμπελώνες 45 στρεμμάτων στην Επισκοπή, ηλικίας τουλάχιστον δύο αιώνων. Η συγκομιδή γίνεται αργότερα από την συνηθισμένη ημερομηνία τρύγου για τα ξηρά κρασιά, δίνοντας δραματικά χαμηλές αποδόσεις. Τα 12.600 κιλά σταφύλια της σοδειάς 1983, απλώθηκαν στον ήλιο για δώδεκα μέρες, ακολούθησε φυσική ζύμωση και 17 χρόνια ωρίμασης που τελικά δώσανε μόλις 5,850 αριθμημένες φιάλες, από τις οποίες ελάχιστες υπάρχουν ακόμα σήμερα.

Βαθύ μαονί χρώμα με πορτοκαλί ανταύγειες, φέρνει στην μύτη μεθυστικά αρώματα σταφίδας, μελιού, κόκκων καφέ, μελάσας, βερίκοκου, ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, θυμαριού, βανίλιας Μαδαγασκάρης και διακριτικών τόνων μοσχοκάρυδου. Η πτητική, χαρακτηριστική στο στυλ αυτών των κρασιών, είναι εκεί boostάροντας τα εκλεπτυσμένα γλυκά αρώματα στον προδιαγεγραμμένο ρόλο τους για σαγήνη. Στο στόμα η παχύρευστη αίσθηση αυτού του νέκταρ δεν γίνεται ούτε στιγμή μονότονη με την καθοριστική συμβολή της οξύτητας που μεταμορφώνει τον εκπληκτικό όγκο υπολειμματικών σακχάρων σε ένα γευστικό roller coaster.  Η σαγηνευτική επίγευση είναι μακρά και επίμονη. Αλκοόλ 13,5%.

Τιμή: 110€

Βαθμολογία: 95/100