Υδατάνθρακες και θερμίδες που περιέχει ένα μπουκάλι κρασί
Αν αγαπάτε το κρασί, σίγουρα θα έχετε ανακαλύψει τον συναρπαστικό κόσμο της γευσιγνωσίας και θα ξέρετε τα πιθανά οφέλη που έχει για την υγεία. Αξίζει όμως να σημειωθεί ότι το κρασί περιέχει σημαντικό αριθμό θερμίδων. Μικρό ποσοστό αυτών των θερμίδων προέρχεται από υδατάνθρακες και οι περισσότερες προέρχονται από το αλκοόλ.
Θερμίδες σε ένα κανονικό μπουκάλι κρασί
Ένα τυπικό μπουκάλι κρασιού 750 ml, δηλαδή περίπου πέντε ποτήρια, 150 ml.
Ο κόκκινος επιτραπέζιος οίνος και το ροζέ κρασί παρέχουν το ίδιο επίπεδο θερμίδων, με περίπου 125 θερμίδες ανά ποτήρι ή 625 θερμίδες ανά φιάλη.
Ο λευκός επιτραπέζιος οίνος είναι ελαφρώς χαμηλότερος σε θερμίδες, με 121 θερμίδες ανά ποτήρι ή 605 θερμίδες ανά φιάλη.
Ενώ ορισμένοι τύποι κόκκινου ή λευκού κρασιού μπορεί να περιέχουν ελαφρώς περισσότερες ή λιγότερες θερμίδες ανά φιάλη, οι περισσότερες ποικιλίες εμπίπτουν στην κλίμακα από 120 έως 130 θερμίδες ανά ποτήρι (150ml) ή από 600 έως 650 θερμίδες ανά φιάλη.
Υδατάνθρακες σε ένα κανονικό μπουκάλι κρασί
Ο οίνος δεν περιέχει λίπος, ίχνη πρωτεΐνης και μικρή ποσότητα υδατανθράκων. Επειδή δεν είναι πηγή διαιτητικών ινών ή πολύπλοκων υδατανθράκων, όλοι οι υδατάνθρακες στο κρασί έχουν τη μορφή εύπεπτων απλών σακχάρων.
Ο κόκκινος και ο λευκός επιτραπέζιος οίνος παρέχουν περίπου την ίδια ποσότητα υδατανθράκων – μόλις κάτω από 4 γραμμάρια ανά ποτήρι ή περίπου 20 γραμμάρια υδατανθράκων ανά φιάλη των 750 ml.
Αυτό σημαίνει ότι οι υδατάνθρακες αντιπροσωπεύουν περίπου 80 θερμίδες, ή 13%, των συνολικών θερμίδων σε ένα τυποποιημένο μπουκάλι κόκκινο ή λευκό επιτραπέζιο κρασί. Περίπου 115 θερμίδες, ή 19 %, θερμίδων σε ένα μπουκάλι ροζέ κρασί προέρχονται από υδατάνθρακες. Όλες οι άλλες θερμίδες προέρχονται από το αλκοόλ.
Θερμίδες σε μισό μπουκάλι γλυκού κρασιού
Εξ ορισμού, οι επιδόρπιοι οίνοι περιέχουν σημαντικά περισσότερους υδατάνθρακες και θερμίδες από ό,τι τα λιγότερο γλυκά κρασιά, γι ‘αυτό και συνήθως έρχονται σε μικρότερα μπουκάλια και τείνουν να σερβίρονται σε μικρότερα ποτήρια.
Ένα γλυκό κρασί έχει περίπου 165 θερμίδες και 14 γραμμάρια υδατανθράκων ανά ποτήρι (103ml).
Ένα μπουκάλι 375 ml (half-bottle) περιέχει περίπου 590 θερμίδες και 50 γραμμάρια υδατανθράκων.
Κατευθυντήριες γραμμές για την κατανάλωση οίνου
Όπως τονίζουν όλοι οι φορείς δημόσιας υγείας, το αλκοόλ μπορεί να είναι τονωτικό ή δηλητήριο, ανάλογα με το πόσο καταναλώνετε. Ενώ οι καρδιακές παθήσεις είναι η κύρια αιτία θανάτου μεταξύ των βαριών ποτών, η μέτρια κατανάλωση αλκοόλ έχει συσχετιστεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Έρευνα από Ελληνικά Πανεπιστήμια για τα οφέλη του κρασιού στην υγεία
Σύμφωνα με τον Π.Ο.Υ. ως ασφαλή όρια μπορούν να θεωρούνται για τις γυναίκες οι 14 μονάδες αλκοόλ/εβδομάδα (1 έως 2/ημέρα) και για τους άνδρες οι 21 μονάδες/εβδομάδα. Ως μέτρια κατανάλωση αλκοόλ ορίζεται η κατανάλωση μάξιμουμ δυο ποτών την ημέρα για τους άνδρες και όχι περισσότερο από ένα ποτό ημερησίως για τις γυναίκες.
Μία μονάδα αλκοόλ ισούται σύμφωνα με τον Π.Ο.Υ. ισούται με 10 ml, ή 8 g, καθαρής αλκοόλης είτε αυτή προέρχεται από κρασί, οινοπνευματώδη ποτά ή μπύρα.
Για παράδειγμα, ένα ποτήρι (175ml) Chablis (12% αλκοόλη κατ ‘όγκο) περιέχει περίπου δύο μονάδες (175ml x 0,12 = 21 ml καθαρής αλκοόλης ή 2,1 μονάδες), ενώ ένα μεγαλύτερο ποτήρι (250ml) – αλλά εξακολουθεί να’ ένα ποτήρι ‘ – 15% abv Shiraz Αυστραλίας περιέχει σχεδόν το διπλάσιο (3,75 μονάδες)
