Υπάρχει διαφορά μεταξύ «παλαίωσης» και «ωρίμανσης» του κρασιού;

Δεν ισχύει παγκοσμίως, αλλά υπάρχουν λεπτές διαφορές. H λέξη «παλαίωση» χρησιμοποιείται συνήθως για ένα κρασί το οποίο έχει ήδη εμφιαλωθεί, όχι πριν. Eν τω μεταξύ, στην περίοδο μεταξύ της ζύμωσης και της εμφιάλωσης, ένα κρασί μπορεί να “ωριμάσει” στο οινοποιείο, συνήθως σε βαρέλια, αλλά σπάνια αυτό αποκαλείται «παλαίωση».

Μπορεί και να είναι απλά ένα θέμα σημασιολογίας, καθώς οι λάτρεις του κρασιού δεν θέλουν να αγοράσουν ένα ήδη παλιό μπουκάλι που μπορεί σύντομα να περάσει η περίοδος ακμής του. Το «παλαιωμένο» κρασί, ωστόσο, υποδηλώνει ένα κρασί που είναι έτοιμο να καταναλωθεί αλλά παράλληλα μπορεί να σημαίνει ότι είναι σε θέση να συνεχίσει την «παλαίωση».

Είναι  επίσης αρκετά κοινότυπο να λέμε για ένα κρασί που έχουμε στο κελάρι ότι «ωριμάζει», «εξελίσσεται» ή «αναπτύσσεται». Συνεπώς, από την στιγμή που μπαίνει στο μπουκάλι, νομίζω ότι και οι δύο όροι είναι το ίδιο . Η μόνη περίπτωση που θα ήταν ασυνήθιστο να χρησιμοποιήσουμε τον όρο «παλαίωση» είναι ενώ το κρασί είναι ακόμα στο στάδιο της προετοιμασίας.