Aphrodite Two Hands 2006

Περιοχή: Barossa Valley, Australia

Ποικιλία: Cabernet Sauvignon

Το Two Hands είναι ένα οινοποιείο που ειδικεύεται σε κόκκινα κρασιά, κυρίως από Shiraz από διαφορετικές περιοχές της Αυστραλίας.

Η εταιρεία ιδρύθηκε το 1999 από τον Michael Twelftree και τον Richard Mintz ως negociánt-style στην κοιλάδα Barossa. Τώρα, η εταιρεία κάνει μια σειρά από κρασιά από την McLaren Vale, Langhorne Creek, την κοιλάδα Barossa και την κοιλάδα Clare στη Νότια Αυστραλία, και Heathcote στη Βικτώρια.

Οι ιδρυτές πιστεύουν ότι με την αγορά φρούτων από όλη τη χώρα, θα είναι σε θέση να διατηρούν την ποιότητά τους καλύτερα από το να έχουν δικούς τους αμπελώνες. Έτσι συλλέγουν Shiraz, Grenache, Mataro, Roussanne, Semillon, Sauvignon Blanc και Cabernet Sauvignon από τις επιλεγμένες περιφέρειες και συγκεντρώνουν όλα τα φρούτα στο οινοποιείο της Barossa, το οποίο χτίστηκε το 2004.

Η ναυαρχίδα Garden Series αποτελείται από μια κορυφαία έκφραση του Shiraz από κάθε μία από τις περιοχές κλειδιά των Two Hands. Αυτά τα έξι κρασιά οινοποιούνται και ωριμάζουν σε δρύινα βαρέλια, ξεχωριστά για κάθε παρτίδα και στη συνέχεια αναμειγνύονται. Το οινοποιείο Two Hands παράγει επίσης μια σειρά από πιο προσιτά κόκκινα και λευκά κρασιά, και μια συλλογή που έχει το όνομα ενός από τους ιδρυτές της μάρκας, Twelftree. Επίσης παράγουν ένα συνεργατικό κρασί που ονομάζεται Two Worlds αναμειγνύοντας αυστραλιανό Shiraz με Cabernet Sauvignon από την κοιλάδα Napa.

Η συλλογή των σταφυλιών για το Aphrodite γίνεται από τους καλύτερους αμπελώνες Cabernet Sauvignon, χαμηλών αποδόσεων, χειρωνακτικά και η οινοποίηση πραγματοποιείται σε 5τονες δεξαμενές ανοιχτού τύπου. Ακολουθεί μηλογαλακτική ζύμωση σε βαρέλι και ωρίμανση για 17-18 μήνες σε καινούργια γαλλικά βαρέλια Taransaud κατά 80% και κατά 20% σε βαρέλια Darnajou δεύτερης χρήσης.

Το Aphrodite 2006 που δοκιμάσαμε -και στην πραγματικότητα απολαύσαμε – πρόσφατα, διαθέτει εξαιρετική δομή και μια πολυποίκιλη αρωματική γκάμα ώριμων μαύρων φρούτων, δέρματος, λουλουδιών, βοτάνων και μπαχαρικών. Αδιαπέραστο γκρενά χρώμα, με διαδοχικά αρώματα crème de cassis, βατόμουρου, δαμάσκηνου, φραγκοστάφυλλου φύλλων δάφνης, μενθόλης, βιολέτας και κέδρου στην μύτη. Τα φρούτα μεθυστικά, κινούνται στο φάσμα του υπερώριμου χωρίς όμως να γίνονται βαρετά ενώ γίνεται αντιληπτή και μια απαλή νότα πράσινης πιπεριάς. Στον ουρανίσκο, πλούσιο, κρεμώδες με απόλυτα ώριμες τανίνες και εξαιρετική ισορροπία -παρ όλο το 15,5% abv-προσφέρει επίσης μια μακρά σε διάρκεια πικάντικη επίγευση. Υπέροχο τώρα αλλά δεν υπάρχει αμφιβολία ότι θα ανταμείψει με μια ακόμα πενταετία υπομονής.

Τιμή: 110€

Βαθμολογία: 94/100