Οι νεότερες γενιές οδηγούν την ανάπτυξη του NoLo

Τα μη αλκοολούχα ποτά και τα ποτά χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ κερδίζουν δημοτικότητα εν μέσω αλλαγών για την ευεξία και στον τρόπο ζωής

Η τάση NoLo – συντομογραφία του “No” και “Low” αλκοόλ – έχει γίνει γρήγορα μια από τις πιο σημαντικές αλλαγές στη βιομηχανία αλκοολούχων ποτών τα τελευταία χρόνια. Σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες και παγκοσμίως, οι προτιμήσεις των καταναλωτών κινούνται προς ποτά που προσφέρουν τη γεύση, τις τελετουργίες και τις κοινωνικές πτυχές του αλκοόλ χωρίς τα παραδοσιακά επίπεδα περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Αυτή η αλλαγή αναδιαμορφώνει τις στρατηγικές των μεγάλων εταιρειών ποτών, εμπνέει ένα κύμα καινοτομίας μεταξύ των παραγωγών και αλλάζει το τοπίο των μπαρ, των εστιατορίων και των καταστημάτων λιανικής.

Το κίνημα NoLo άρχισε να κερδίζει δυναμική στα τέλη της δεκαετίας του 2010, με τις τάσεις υγείας και ευεξίας να παίζουν σημαντικό ρόλο στην άνοδό του. Οι καταναλωτές, ειδικά οι millennials και το Gen Z, δίνουν ολοένα και μεγαλύτερη προτεραιότητα στη διανοητική διαύγεια, τη φυσική κατάσταση και την ενσυνειδητότητα. Η πανδημία COVID-19 επιτάχυνε αυτή τη στροφή, καθώς οι άνθρωποι επανεξέτασαν τον τρόπο ζωής και τις συνήθειές τους κατά τη διάρκεια των lockdown. Αυτή η περίοδος προβληματισμού οδήγησε πολλούς να αμφισβητήσουν τη σχέση τους με το αλκοόλ, με αποτέλεσμα μια αυξανόμενη ζήτηση για εναλλακτικές λύσεις που ταιριάζουν σε πιο υγιεινούς τρόπους ζωής.

Σύμφωνα με στοιχεία από την Ανάλυση Αγοράς Ποτών της IWSR, η παγκόσμια αγορά αλκοολούχων ποτών NoLo αυξήθηκε κατά περισσότερο από 8% σε όγκο το 2023, σε σύγκριση με τους παραδοσιακούς όγκους αλκοόλ, οι οποίοι παρέμειναν σε μεγάλο βαθμό σταθεροί. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ο τομέας NoLo προβλέπεται να αναπτυχθεί κατά 25% μεταξύ 2022 και 2026, ρυθμός που ξεπερνά τον ρυθμό ανάπτυξης πολλών παραδοσιακών κατηγοριών ποτών.

Μεγάλες εταιρείες μπύρας όπως η Anheuser-Busch InBev και η Heineken έχουν επενδύσει σε μεγάλο βαθμό σε μπύρες χωρίς αλκοόλ, ενώ εταιρείες οινοπνευματωδών ποτών όπως η Diageo και η Pernod Ricard έχουν λανσάρει νέες σειρές οινοπνευματωδών ποτών χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ή χωρίς αλκοόλ για να καλύψουν τη ζήτηση.

Η απάντηση της βιομηχανίας ποτών στην άνοδο του NoLo ήταν πολύπλευρη. Πολλές ζυθοποιίες προσφέρουν πλέον μη αλκοολούχες εκδόσεις των εμβληματικών τους ποτών, χρησιμοποιώντας προηγμένες τεχνικές όπως η απόσταξη υπό κενό και η αντίστροφη όσμωση για την αφαίρεση του αλκοόλ χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση. Οι ζυθοποιίες Craft έχουν ενταχθεί επίσης στο κίνημα, με επωνυμίες όπως η Athletic Brewing Company να ειδικεύονται αποκλειστικά σε μη αλκοολούχες μπύρες που απευθύνονται σε σοβαρούς πότες μπύρας που αναζητούν επιλογές υψηλής ποιότητας και γεύσης.

Στον τομέα των αλκοολούχων ποτών, η καινοτομία έχει πάρει μια ελαφρώς διαφορετική πορεία. Αντί να αφαιρούν απλώς το αλκοόλ από τα παραδοσιακά οινοπνευματώδη ποτά, οι εταιρείες δημιουργούν εντελώς νέες φόρμουλες χρησιμοποιώντας βοτανικές αποστάξεις και περίπλοκα προφίλ γεύσης που μιμούνται την εμπειρία της κατανάλωσης τζιν, ουίσκι ή τεκίλα. Μάρκες όπως οι Seedlip και Ritual Zero Proof έχουν πρωτοστατήσει σε αυτόν τον χώρο, προσφέροντας εξελιγμένες, μη αλκοολούχες εναλλακτικές που επιτρέπουν στους καταναλωτές να απολαμβάνουν κοκτέιλ χωρίς τις επιπτώσεις του αλκοόλ.

Τα εστιατόρια και τα μπαρ έχουν επίσης προσαρμοστεί στην αυξανόμενη ζήτηση για επιλογές NoLo. Πολλά καταστήματα διαθέτουν πλέον ειδικά μενού “mocktail” ή ενσωματώνουν συνδυασμούς χωρίς αλκοόλ σε μενού γευσιγνωσίας. Ορισμένοι χώροι υψηλού προφίλ, ιδιαίτερα σε μεγάλες πόλεις όπως η Νέα Υόρκη, το Λος Άντζελες και το Σικάγο, έχουν ανοίξει ακόμη και ως μπαρ χωρίς αλκοόλ, που σερβίρουν μια ποικιλία από μπίρες NoLo, κρασιά και κοκτέιλ. Αυτή η νέα προσέγγιση στη φιλοξενία αντικατοπτρίζει μια ευρύτερη πολιτιστική αλλαγή όπου οι περιστάσεις κατανάλωσης αλκοόλ δεν συνδέονται πλέον αποκλειστικά με την κατανάλωση αλκοόλ.

Οι έμποροι λιανικής έχουν επεκτείνει τις επιλογές τους για να καλύψουν επίσης τη ζήτηση των καταναλωτών. Τα παντοπωλεία, οι κάβες και οι ηλεκτρονικές αγορές προσφέρουν τώρα μια αυξανόμενη γκάμα προϊόντων NoLo. Γίγαντες λιανικής όπως η Whole Foods και η Target έχουν εισαγάγει ειδικά τμήματα για μη αλκοολούχα ποτά, ενώ εξειδικευμένοι λιανοπωλητές όπως η Boisson και το The Zero Proof επικεντρώνονται αποκλειστικά στις προσφορές NoLo. Το ηλεκτρονικό εμπόριο έπαιξε επίσης κρίσιμο ρόλο, επιτρέποντας σε μικρές και αναδυόμενες μάρκες NoLo να προσεγγίσουν απευθείας τους καταναλωτές.

Διάφοροι παράγοντες οδηγούν τη συνεχή ανάπτυξη της τάσης NoLo. Εκτός από τη συνείδηση ​​για την υγεία, δίνεται αυξανόμενη έμφαση στη συμπερίληψη και την κοινωνική ευθύνη. Τα ποτά NoLo επιτρέπουν σε άτομα που είναι έγκυες, διαχειρίζονται ιατρικές παθήσεις ή επιλέγουν τη νηφαλιότητα για προσωπικούς λόγους να συμμετέχουν πλήρως σε κοινωνικές εκδηλώσεις χωρίς να αισθάνονται ότι μένουν έξω. Οι νεότεροι καταναλωτές επαναπροσδιορίζουν επίσης τους κοινωνικούς κανόνες γύρω από το ποτό, ευνοώντας το μέτρο και την ισορροπία έναντι της υπερβολής.

Προκλήσεις κανονιστικών ρυθμίσεων και μάρκετινγκ εξακολουθούν να υπάρχουν για την κατηγορία NoLo. Οι νόμοι για την επισήμανση διαφέρουν μεταξύ πολιτειών και χωρών, περιπλέκοντας μερικές φορές τον τρόπο με τον οποίο μπορούν να διαφημιστούν και να πωληθούν αυτά τα προϊόντα. Υπάρχει επίσης η πρόκληση να ξεπεραστούν οι μακροχρόνιες αντιλήψεις ότι τα μη αλκοολούχα προϊόντα είναι κατώτερα σε γεύση ή ποιότητα. Ωστόσο, καθώς η καινοτομία προϊόντων συνεχίζεται και η αποδοχή των καταναλωτών αυξάνεται, αυτά τα εμπόδια σταδιακά καταργούνται.

Οι επενδύσεις σε επωνυμίες NoLo αυξάνονται, με μεγάλες εταιρείες ποτών να εξαγοράζουν ή να επενδύουν σε startups που ειδικεύονται σε εναλλακτικές λύσεις χωρίς αλκοόλ. Οι στρατηγικές συνεργασίες μεταξύ καθιερωμένων επωνυμιών αλκοόλ και καινοτόμων NoLo γίνονται όλο και πιο κοινές, σηματοδοτώντας τη σημασία του μέλλοντος της κατηγορίας. Ταυτόχρονα, οι ανεξάρτητες επωνυμίες NoLo συνεχίζουν να κερδίζουν έδαφος, συχνά τοποθετούνται ως πιο αυθεντικές και ευθυγραμμισμένες με τις αξίες ευεξίας των νεότερων καταναλωτών.

Καθώς τα ποτά NoLo γίνονται μόνιμο προσάρτημα στη βιομηχανία, τα όρια μεταξύ της παραδοσιακής και της μη παραδοσιακής εμπειρίας κατανάλωσης είναι ασαφή. Το NoLo δεν θεωρείται πλέον απλώς ως υποκατάστατο του αλκοόλ, αλλά ως μια κατηγορία από μόνη της, που προσφέρει νέες δυνατότητες για γεύση, τελετουργία και απόλαυση. Η άνοδος του NoLo στα αλκοολούχα ποτά αλλάζει όχι μόνο αυτό που πίνουν οι άνθρωποι, αλλά και πώς σκέφτονται για το ίδιο το ποτό.