sabring Champagne -Το άνοιγμα της σαμπάνιας με σπαθί

Το θέμα του sabrage , δηλαδή η χρήση του σπαθιού ή ενός ξίφους για να ανοίξετε ένα μπουκάλι σαμπάνιας , είναι λίγο αμφιλεγόμενη. Υπάρχουν κάποιοι που το βλέπουν ως παράτολμη επιδειξιομανία , άλλοι ως σπατάλη του καλού κρασιού και ακόμη περισσότεροι αυτοί που πιστεύουν ότι είναι απλά ένα κομμάτι της διασκέδασης .

Αυτοί που συνήθως γνωρίζουν ότι είναι αναπαράσταση των πράξεων των στρατευμάτων του Ναπολέοντα Βοναπάρτη , ξέρουν ποιοι στρατιώτες συγκεκριμένα ή γιατί ;

Οι Ναπολεόντειοι πόλεμοι στα τέλη του 18ου και αρχές του 19ου αιώνα ήταν η χρυσή εποχή της στρατιωτικής τακτικής και οι καλύτερες και οι πιο μεγαλοπρεπίς στολές ήταν εκείνες του ιππικού – και ιδίως των Ουσάρων .

Ήταν οι πιο κομψοί από ό, τι γενικά πιστεύεται και ονομάζονταν ” la Gloire ” – η δόξα – στις εκστρατείες του Ναπολέοντα .

Απέναντι στα πεδία των μαχών της Γερμανίας , της Πολωνίας , της Ιταλίας και της Ισπανίας καλλιέργησαν μια φήμη για την έπαρση , την αλαζονεία τους , καθώς και για τα καταπληκτικά μουστάκια τους . Και προτού να τους σκεφτείτε σαν αγροίκους ήταν εξίσου γνωστοί για τη γοητεία , το θάρρος και την παλικαριά τους .

Δεν υπήρχαν στόχοι πολύ υψηλοί , δεν υπήρχε κατάσταση ακατόρθωτη , καμία μάχη δεν ήταν πολύ σκληρή , καμία κυρία πολύ όμορφη – ή παντρεμένη – για αυτούς τους σκληρούς ιππείς , σκληρούς πότες , σκληρούς αγωνιστές, γυναικάδες κυρίους. Ο αρχηγός ανάμεσά τους ήταν ο στρατηγός Lasalle .

Ο Lasalle ίππευσε προς την καταδίκη του στη Μάχη της Wagram το 1809 . Πεπεισμένος για τον επικείμενο θάνατο του, δεν τράβηξε καν το σπαθί του, αλλά ίππευσε προς τα αυστριακά όπλα με την πίπα του .

Ο Antoine – Charles – Louis Comte de Lasalle, γεννήθηκε στην Αλσατία και αγωνίστηκε με στρατιές του Ναπολέοντα από την Ευρώπη έως την Αίγυπτο , όπου και υιοθέτησε το έντονο κόκκινο saroual παντελόνι των Μαμελούκων και στη συνέχεια πίσω στην Ευρώπη , όπου τους συνέτριβε όπου πολεμούσε. Οι ισπανοί τον αποκάλεσαν « el Picador » ,άγριος και μόνος .

Πολλές ιστορίες υπάρχουν γι ‘αυτόν, στην πραγματικότητα είναι μισές αλήθειες ή όχι και άλλες φανταστικές , κάποιες όμως ήταν απολύτως ακριβείς .

Το 1806 για παράδειγμα, ο ίδιος και μια μικρή ομάδα ουσάρων ανάγκασε την πόλη του Stettin να συνθηκολογήσει απλά έχοντας πείσει τη φρουρά ότι μια πολύ μεγαλύτερη γαλλική δύναμη ήταν προ των πυλών .

Ομοίως , το 1796 σύναψε μια ερωτική σχέση με μια ιταλίδα μαρκησία στη Viacenza οποία απαίτησε από αυτόν να διασχίσει τις αυστριακές γραμμές . Ποτέ δεν μπήκε στον κόπο να κρύψει τη γαλλική στολή του , αντ ‘αυτού χρησιμοποιούσε με άνεσή τη γερμανική γλώσσα.

Μια αυγή ο ίδιος και ο σωματοφύλακάς του περικυκλώθηκαν από 100 Αυστριακoύς ουσάροους . Περιτριγυρισμένος καθοδήγησε μια ομάδα , βρέθηκε περικυκλωμένος και έτσι τους οδήγησε πάνω από την άκρη μιας γέφυρας για να ξεφύγουν , κολύμπησαν στον ποταμό Bacchiglione και βγήκαν στο σπίτι με τους επιζώντες άντρες του,  όπου αιχμαλώτισε ένα αυστριακή άλογο .

Ήταν η έμπνευση για τον Arthur Conan-Doyl και τις ιστορίες του Brigadier Gerard και κάποτε είπε: “Κάθε Ουσάρος που δεν είναι νεκρός έως τα 30 είναι ένας αγύρτης ! ”

Είναι πραγματική η διακήρυξη της επιβίωσης του κατά τέσσερα χρόνια, αλλά πέθανε ηρωικά στην κεφαλή του αγαπημένου του ιππικού, σκοτώθηκε σε μια έφοδο εναντίον των Αυστριακών στη μάχη του Wagram το 1809 .

Την ημέρα της μάχης ,που λέγεται ότι άνοιξαν τις αποσκευές του βρήκαν μόνο μια σπασμένη πίπα, ένα θρυμματισμένο ποτήρι και ένα γεμάτο μπουκάλι κρασί . «Εγώ δεν θα επιβιώσω αυτή τη μέρα », είπε στον υπασπιστή του .

Αφού είχε προαίσθανθεί το θάνατο του ,δεν είχε καν τραβήξει το σπαθί του, όταν συναντήθηκε με τον εχθρό , αντ ‘αυτού , επιδεικνύοντας την αγαπημένη του μακριά γερμανική πίπα, η οποία , όπως το κόκκινο παντελόνι του , ήταν σπάνια , τους οδήγησε ολοταχώς στην αυστριακή γραμμή και έπεσε σε μια ομοβροντία τουφεκιών

Μήπως από όλα αυτά φαίνεται ότι ήταν το είδος του άνδρα που θα άνοιγε ένα μπουκάλι σαμπάνια με οτιδήποτε άλλο εκτός από το ξίφος ;

Όταν ξεκίνησε για την εκστρατεία του Ναπολέοντα συχνά σταματούσε στη Champagne ( η οποία ήταν ένα από τα αγαπημένα κρασιά του ), και καθώς τα στρατεύματα του κέρδιζαν τη μια νίκη μετά την άλλη, δεν υπήρχε λόγος να μην γιορτάσουν τους θριάμβους τους και σίγουρα με Champagne .

Είναι γνωστό ότι η σαμπάνια στο 18ο και 19ο αιώνα πουλιόταν χωρίς να έχει απομακρυνθεί το ίζημα και έτσι γυρίζοντας το μπουκάλι ανάποδα αυτό θα μπορούσε να συγκεντρωθεί στο στόμιο .

Σε μια πολιτισμένη εταιρεία οι υπηρέτες θα μπορούσαν να το ανοίξουν με όσο το δυνατόν μικρότερη απώλεια σε υγρό, αλλά όχι οι ουσάροι . Γιατί να τραβήξει το φελλό , όταν μπορούσε να το ανοίξει με το σπαθί και να προκαλέσει μια έκρηξη του αφρού της Champagne? Αυτός ήταν πολύ πιο τολμηρός τρόπος, ειδικά όταν υπήρχαν πρόθυμοι θεατές για να εντυπωσιάσει ;

Για τους Ουσάρους η παράσταση ήταν τα πάντα και το sabrage γρήγορα έγινε το “κάντο ” για ένα νεαρό beau sabreur να το κάνει , ένα είδος στρατιωτικού τρίκ στα πάρτυ. Δεν ήταν ένα νέο φαινόμενο το να στείλουν ένα φελλό στον αέρα σε ένδειξη παλικαριάς .Ο Jean – François de Troy είχε απεικονίσει το ίδιο πράγμα στο έργο του Le Déjeuner d’ Huîtres το 1735 ( φωτογραφία). Ακριβώς ότι οι ουσάροι είχαν ακραία λογική .

Κατά κάποιο τρόπο το sabrage λειτούργησε ως μια στοιχειώδη μορφή του dégorgement , η ξαφνική δύναμη του σπαθιού στο λαιμό, απελευθέρωνε την πίεση στη φιάλη και εξασφάλισε την αποβολή του ιζήματος, καθώς και κάθε σπασμένο γυαλί. Το αν αυτό ήταν σκόπιμο από την πλευρά των ουσάρων είναι αβέβαιο. Μπορεί να το είχαν παρατηρήσει, αλλά ο σκοπός τους ήταν ο πιο γρήγορος και επιδεικτικός τρόπος πρόσβασης στο κρασί. Αυτό ίσως είχαν περισσότερο απ ‘όλα στο μυαλό τους .

Η χήρα Clicquot είπε ότι την χαιρέτησαν Ουσάροι αξιωματικοί κάνοντας sabring Champagne προς τιμήν της, ακόμη και δεδομένου ότι οδηγούσαν γύρω γύρω με τα άλογά τους – ίσως είναι αυτό που την ενέπνευσε να πειραματιστεί με το remuage.

Εν πάση περιπτώσει, η μέθοδος του disgorgement βελτιώθηκε μεταγενέστερα, πρώτα με το χέρι και στη συνέχεια με μηχανικές μεθόδους που χρησιμοποιούνται μέχρι και σήμερα. Είναι ωραίο να πιστεύουμε ότι εμπνεύστηκε από τέτοιους κομψούς και αχρείους άντρες .

Για να μην υστερήσουν εξ ολοκλήρου από το ελαφρύ ιππικό , με τους ομολόγους τους στο βαρύ ιππικό , οι θωρακοφόροι , είχαν τη δική τους τελετή έναρξης για τους θερμόαιμους νέους αξιωματικούς , στην οποία συμμετείχαν, το κρασί και οι γυναίκες.

Ξεκινούσαν με δύο μπουκάλια σαμπάνια , δύο ευχάριστες διαθέσιμες γυναίκες ( συνήθως της νύχτας) , ένα γρήγορο άλογο και διάφορους αγώνες.

Οπότε κοιτάξτε το sabrage, αλλά αν αισθάνεστε ποτέ την υπεροπτική επιθυμία να μιμηθείτε τους Ουσάρους , τότε τουλάχιστον κεράστε ένα ποτήρι για το ιππικό του Ναπολέοντα και πιείτε στη μνήμη των γενναίων ανδρών .