Αηδάνι 2011 Σιγάλας

Ποικιλίες: Αηδάνι, Κυκλάδες Π.Γ.Ε.

Περιοχή: Σαντορίνη, Κυκλάδες, Αιγαίο

Το Αηδάνι, που καλλιεργείται κυρίως στη Νάξο και δευτερευόντως στην Σαντορίνη, είναι μια «ευγενής» ποικιλία ευαίσθητη στο ωϊδιο και την ξηρασία, δεν αποκτάει ψηλό αλκοολικό τίτλο και η οξύτητα της είναι χαμηλή. Πρόκειται για σπάνια ποικιλία, που όταν συνδυάζεται με ποικιλίες υψηλόβαθμές, όξινες και λίγο-πολύ ουδέτερες, εξισορροπεί την οινική γεύση και προικίζει το κρασί με αρωματικούς χαρακτήρες.

Ήταν το 1996, όταν η μεγάλη κυρία του Ελληνικού κρασιού, κα Σταυρούλα Κουράκου, με αφορμή ένα διεθνές συνέδριο για τις σπάνιες λευκές ποικιλίες αμπέλου, το «I Vini Bianchi rari del Mondo», που έγινε στο San Gimignano της Τοσκάνης, έγραφε στην στήλη της στην Κυριακάτική Καθημερινή, για την ποικιλία Αηδάνι: «.καμιά άλλη αιγαιοπελαγίτικη ποικιλία δεν έχει τον δικό της αρωματικό χαρακτήρα .μένει ποιοτικά αναξιοποίητη, γιατί αγνοείται από τα φυτώρια και της αμπελουργικές εκμεταλλεύσεις». Από τότε «κύλησε πολύ νερό στο αυλάκι» και μετά από το Αηδάνι του Κτήματος Αργυρού και του Χαρίδημου Χατζηδάκη, ήρθε η σειρά του Κτήματος Σιγάλα να παρουσιάσει την δική του πρόταση από τον Αμπελώνα της Σαντορίνης.

Ακολουθείται η κλασσική μέθοδος λευκής οινοποίησης, με την ζύμωση να λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές, υπό ελεγχόμενη θερμοκρασία και παραμονή του οίνου με τις οινολάσπες για 9 μήνες.

Το κρασί παρουσιάζεται με ένα χρώμα απαλό λεμονί. Μύτη μέτριας έντασης με χαρακτήρα από αρώματα ανθικά (λεμονανθοί, κουφοξυλιά), φρουτώδη φρέσκων πράσινων εσπεριδοειδών (grapefruit, μοσχολέμονο) σε συνδυασμό με αρώματα πράσινων τροπικών φρούτων (πεπόνι & ακτινίδιο) μαζί με αρώματα γλυκιάς πράσινης πιπεριάς και πράσινου ταμπάκου, τελειώνοντας με χαρακτήρα γραφίτη και ηφαιστειακής τέφρας (ορυκτότητα). Στο στόμα είναι ξηρό, με υψηλή οξύτητα, σώμα με μέτριο όγκο και αρώματα που παραπέμπουν σε εσπεριδοειδή (grapefruit & κίτρο), πράσινα φραγκοστάφυλα, φυτικά αρώματα πράσινων ξηρών καρπών (αμύγδαλο) και με το χαρακτηριστικό τελείωμα ηφαιστειακής τέφρας, ως ιδίωμα του terroir της Σαντορίνης. Επίγευση μακρά ορυκτώδης. Συνόδεψε παραλλαγή σπαγγέτι με καπνιστά κτένια και διέπρεψε! Θα έχει ενδιαφέρον η εξέλιξη του τα επόμενα 3 με 4 χρόνια. Αλκοόλ 13% vol.

Βαθμολογία: 18-20 (90/100)

Τιμή: 10,70 ευρώ

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας