Κτήμα Χατζηβαρύτη 2011 Γουμένισσα

Ποικιλίες: Ξινόμαυρο 70% & Νεγκόσκα 30%

Περιοχή: Γουμένισσα Π.Ο.Π.

Χρώμα ρουμπινί μέτριο (+). Μύτη μέτριας (+) αρωματικής έντασης, ξεκινά με μια διακριτική ζωϊκότητα που θυμίζει δέρμα και σταύλο, μαζί με γήινα αρώματα (μανιτάρια), ενώ όσο εξαϋλώνεται απελευθερώνει αρώματα από γλυκό ντοματάκι, ελιά, ενώ έπονται αρώματα μαύρων φρούτων ( φραγκοστάφυλο, κεράσι, βύσσινο) μαζί με κόκκινα φρούτα (σμέουρα, φράουλες) σε συνδυασμό με ανθικές νύξεις βιολέτας μαζί με πικάντικα μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι), φυτικές νότες (δενδρολίβανο, ταμπάκο, σκόνη κακάο), με το τελείωμα να χαρακτηρίζεται από νότες βανίλιας δρυός. Στο στόμα είναι ξηρό, με οξύτητα μέτρια προς υψηλή, τανίνες υψηλές, σώμα μέτριο (+), που χαρακτηρίζεται από αρώματα μαύρων φρούτων (φραγκοστάφυλο, κεράσι), γλυκών (γαρύφαλλο) και πικάντικων (μαύρο πιπέρι, κεδρόμηλο) μπαχαρικών, μαζί με φυτικές νότες κακάο, πολτό ελιάς, μεσογειακά βότανα (ρίγανι) και τελείωμα με νύξεις καρύδας (βαρέλι). Η επίγευση είναι μέτρια προς μακρά με ταννική έκφραση και νότες βανίλιας και σκόνης κακάο.

Ένα κρασί με εξαιρετική ισορροπία και πολυπλοκότητα, γεμάτο και πλούσιο το οποίο χρειάζεται χρόνο προκειμένου να μας αποκαλύψει τις αρετές του και να αναδείξει το πλούσιο φρούτο του, που προς το παρόν επικαλύπτεται από το βαρέλι. Συνοδεύει λαχανοντολμάδες (γιαπράκια) ή κοκκινιστή τηγανιά χοιρινού με τουρσί λάχανο και πάπρικα. Πίνεται 2016-2024. Αλκοόλ: 14% vol.

Βαθμολογία: 18-20 (90/100)

Τιμή: 13,30 ευρώ

Δοκίμασε ο Δημήτρης Σιώτας