Μαυροτράγανο Σιγάλας 2005

Περιοχή: Οία Σαντορίνη

Ποικιλία: Μαυροτράγανο

Το 2005, ήταν μια σημαδιακή χρονιά για τον Πάρη Σιγάλα, ίσως γιατί ήταν η χρονιά που εγκατέλειψε οριστικά την διδασκαλία μαθηματικών και αφιερώθηκε με πάθος στο αμπέλι και την οινοποίηση.

Το Μαυροτράγανο, είναι μια εξαιρετική και σπάνια γηγενής ποικιλία του σαντορινιού αμπελώνα, στη διάσωση της οποίας ο Πάρης Σιγάλας συμμετέχει πρωταγωνιστικά.

Το έδαφος όπου φιλοξενούνται οι ρίζες του Μαυροτράγανου Σιγάλα, αποτελείται από θραύσματα μαύρης λάβας και κίσσηρη (ελαφρόπετρα). Από πλευράς μηχανικής σύστασης χαρακτηρίζεται ‘‘αμμώδες”. Είναι πτωχό σε οργανική ουσία και άζωτο, με ελάχιστο άργιλο και μικρή σχεδόν μηδαμινή περιεκτικότητα σε CaCo3.
Αυτό που είναι επίσης εντυπωσιακό (βέβαια όχι και τόσο περίεργο για τη Σαντορίνη) είναι η μικρή στρεμματική απόδοση που κυμαίνεται από 18-25hl.
Ο τρύγος ξεκινάει αρχές Σεπτεμβρίου και ακολουθεί κλασσική ερυθρή οινοποίηση με εκχυλίσεις μεγάλης διάρκειας και παλαίωση σε καινούργια δρύινα βαρέλια για 18 μήνες. Εμφιαλώθηκε σε 3.500 φιάλες.

Δεκατέσσερα χρόνια από τον τρύγο του, το Μαυροτράγανο Σιγάλα 2005, εμφανίζεται στο ποτήρι με αδιαπέραστο γκρενά χρώμα, τροφοδοτώντας την μύτη με γλυκά αρώματα μπαχαρικών γύρω από ένα συμπαγή πυρήνα ώριμων κόκκινων και μαύρων φρούτων. Βατόμουρα, βύσσινα, δαμάσκηνα, cassis, βιολέτα, γαρίφαλο, medium roast καβουρντισμένος καφές, καπνός και ορυκτό έρχονται διαδοχικά μαζί με πικάντικες νότες κέδρου και μοσχοκάρυδου. Στο στόμα το γεμάτο αυτό κρασί, διαθέτει ώριμες τανίνες και ικανοποιητική οξύτητα για τον όγκο και την συμπύκνωση των φρούτων. Όλα τα μεγέθη είναι μεγάλα σ΄αυτό το κρασί…Η αλκοόλη στο 14,5% κομμάτι του πετυχημένου παζλ παίζει κι αυτή τον ρόλο της στο μέχρι τώρα ταξίδι του μέσα στον χρόνο που δεν φαίνεται να έχει τελειώσει.

Τιμή: 46€ (Η τρέχουσα σοδειά)

Βαθμολογία: 92/100