10 Συμβουλές για να επιλέξουμε κόκκινο κρασί τον χειμώνα (μέρος Β)

Δεν χρειάζεται να σας πούμε πόσο κρύο έχει έξω αλλά μάλλον χρειάζεται να σας υπενθυμίσουμε ότι αν έχετε πέσει σε χειμερία νάρκη, χουχουλιάζοντας μέσα στο σπίτι σας αυτό που σας λείπει είναι ένα ποτήρι καλό κόκκινο κρασί! Ναι, ήρθε αυτή η εποχή του χρόνου που απολαμβάνουμε τις αγαπημένες μας σειρές στη τηλεόραση ή τρώμε το δείπνο μας παρέα με ένα δυνατό, γήινο και αρωματικό ποτήρι κόκκινο κρασί. Γι΄ αυτό και μεις σας παρουσιάζουμε συμβουλές από τον advanced Sommelier, Mike Baker για να μάθετε πώς να κάνετε σωστές, πετυχημένες επιλογές.

Μετά το μέρος Α (συμβουλές 1-5), συνεχίζουμε με το μέρος Β:
6. Όταν επιλέγετε κρασί πρέπει να λαμβάνετε υπόψη σας το φαγητό με το οποίο σκοπεύετε να το συνδυάσετε. Αν σκοπεύετε να το συνδυάσετε με ένα χειμωνιάτικο φαγητό με σάλτσα και μπαχάρια προτιμήστε ένα γήινο, ρουστίκ κρασί. Αν σκοπεύετε να πιείτε το κρασί σκέτο και όχι την ώρα του φαγητού επιλέξτε μια αρωματική, φρουτώδη ποικιλία.

7. Μην ντραπείτε να αναφερθείτε στα χρήματα. Οι κάβες κρασιών δεν είναι το κατάλληλο μέρος για να ντρέπεστε να θίξετε το οικονομικό! Πρέπει να διευκρινίσετε τι ποσό σκοπεύετε να ξοδέψετε, έτσι ώστε να μπορέσει ο υπάλληλος να σας εξυπηρετήσει γρηγορότερα και πιο αποδοτικά.

8. Επειδή δεν είναι δυνατόν να γνωρίζετε την δουλειά κάθε οινοποιού που βγάζει κρασί, όπως όλοι μας, αν θέλετε να αγοράσετε μια ξένη ποικιλία κοιτάξτε το όνομα του μεσάζοντας, δηλαδή της εταιρίας που κάνει τις εισαγωγές. Οι εισαγωγείς είναι σαν επιμελητές για τα κρασιά του εξωτερικού και κάποιοι είναι 100% αξιόπιστοι, δηλώνει ο Baker και προτείνει Eric Solomon για γαλλικά και ισπανικά κρασιά, Jorge Ordonez για ισπανικά κρασιά και Kermit Lynch για ιταλικά και γαλλικά κρασιά.

9. Σερβίρετε το κρασί που πήρατε στη κατάλληλη θερμοκρασία. Μπορεί ο άγραφος κανόνας να λέει ότι το κόκκινο κρασί χρειάζεται θερμοκρασία δωματίου αλλά σε ένα σπίτι με το καλοριφέρ στο φουλ χρειάζεται να βάλουμε το κρασί στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Ακόμα, αν δεν τελειώσουμε ολόκληρο το μπουκάλι με το κρασί, μπορούμε να το βάλουμε ξανά στο ψυγείο ταπώνοντας το. Έτσι παίρνει άλλη μια ή δυο μέρες ζωής. Μάλιστα, στην περίπτωση κάποιων πολύπλοκων οίνων, η γεύση μπορεί να γίνει καλύτερη!

10. Για να απολαύσετε πλήρως το κόκκινο κρασί σας πρέπει να μην το παρακάνετε! Ειδικά τα κόκκινα κρασιά έχουν υψηλότερους αλκοολικούς βαθμούς (περίπου 1 με 2 βαθμούς παραπάνω). Καλό είναι να πίνετε νερό ενδιάμεσα από το κρασί σας.