World’s 50 Best Bars Brands Report: Tequila

Την έκτη ημέρα της έκθεσης Brands, μια έρευνα από τα 50 καλύτερα μπαρ του κόσμου , έχουμε τις απαντήσεις-προτιμήσεις των bartenders σχετικά με το θέμα της τεκίλα.

Ερώτηση: Ποιος είπε:. “; Μια τεκίλα, δύο τεκίλα, τρεις τεκίλα, πάτωμα” Ήταν ο συγγραφέας George Carlin Αν
ήταν ζωντανός σήμερα, αναρωτιόμαστε τι θα έκανε με την φασαρία γύρω από τις 100% από αγαύη τεκίλα και για την πιο πρόσφατη τάση, ότι η τεκίλα μπορεί να είναι καλύτερη για κατανάλωση σε ποτό παρά σε σφηνάκια;

Η αμερικάνικη βαρέων βαρών Patrón, φαίνεται υγιής και στις δύο λίστες και αυτό είναι αναμφισβήτητα απόδειξη για την άρνησή της να σταματήσει το high-end status της, παρά την παγκόσμια συνεχιζόμενη οικονομική ύφεση. Δεν είναι καμία έκπληξη που βλέπουμε την Cuervo ως best-seller. Είναι η τεκίλα που ξέρει ο καθένας. Έτσι, ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε μερικές που ίσως να μην είμαστε τόσο εξοικειωμένοι.

Ocho – αυτή είναι Supremo τεκίλα του Tomas Estes ». Είναι κατασκευασμένη σε ένα single estate και έχει ως στόχο να αποδείξει ότι υπάρχει terroir στην καλλιέργεια της  αγαύης. Το έτος της παραγωγής φαίνεται επίσης στο μπουκάλι.

Τι θα λέγατε για την Calle 23; Είναι κατασκευασμένη από μπλε agave από το Los Altos de Jalisco – μια ψηλότερη περιοχή που λέγεται ότι παράγει πιο πλούσια, υψηλότερης ποιότητας αγαύη. Στη συνέχεια, ας ρίξουμε μια ματιά στην Tapatio – η οποία είναι μια μεξικάνικη λέξη που αναφέρεται σε έναν άνδρα από το Jalisco, σύμφωνα με το πρακτορείο Tapatio Εξειδικευμένων Μαρκών. Στην πραγματικότητα φτιάχνεται στο ίδιο αποστακτήριο με την Ocho Estes ».

Μας αρέσει ο ήχος του Reservas de la Tapatio του Excelencia – μια Anejo τεκίλα που προηγουμένως διατηρούνταν μόνο για τους φίλους και την οικογένεια των αποσταγματοποιών. Η Reservas de la Excelencia, παλαιώνει περίπου για τέσσερα χρόνια σε καινούργια γαλλικά δρύινα βαρέλια.  Αυτή δεν είναι σίγουρα για σφηνάκια.

Η Espolón – βρίσκεται στην 10η θέση στη λίστα best-seller τεκίλας, του The World’s 50 Best Bars Brands Report- ισχυρίζεται ότι χρειάζεται περισσότερο χρόνο για την παραγωγή της από ό, τι πολλοί άλλοι στην αγορά. Οι Piñas μαγειρεύονται για 18-20 ώρες, έναντι μέσο όρο του κλάδου 12, ανάλογα με τη μάρκα. Η διαδικασία της απόσταξης επίσης διαρκεί 5,5 ώρες – σε σύγκριση με 3,5 για ορισμένους παραγωγούς. Και ναι, έχετε μαντέψει, είναι 100% μπλε αγαύη.

Έτσι, ίσως αν ο Carlin βρισκόταν εδώ τώρα, πίνοντας τεκίλα σε μερικά από τα καλύτερα μπαρ του κόσμου, θα μπορούσε να αλλάξει την γνώμη του σε: “Μια τεκίλα, δύο τεκίλα, τρεις τεκίλα … περισσότερο. ”