Η Penedes DO εγκρίνει Icewine
Η περιοχή του Penedès έκανε δεκτή τη νέα DO Vino Dulce de Hielo ή Vi Dolç del Fred .
Αυτή είναι η πρώτη ευρωπαϊκή ονομασία προέλευσης που επιτρέπει τη χρήση τεχνητού παγώματος των σταφυλιών . Αυτό απαγορεύεται στις παραδοσιακές περιοχές Icewine της Γερμανίας , της Αυστρίας – και του Καναδά – όπου τα σταφύλια πρέπει να αφεθούν να παγώσουν φυσικά στο αμπέλι .
Στη Γερμανία , τα σταφύλια πρέπει να εκτίθενται σε θερμοκρασία μείον 7 βαθμούς και χαμηλότερα πριν από τη συγκομιδή, ενώ στον Καναδά η θερμοκρασία πρέπει να πέσει στους μείον 8 βαθμούς .
Στο Penedes τα σταφύλια παγώνουν σε ένα κρύο δωμάτιο , ψυγείο , ή με ξηρό πάγο. Η Ψύξη στα αμπέλια επιτρέπεται , αλλά στην πράξη γίνεται σπάνια . Η προσθήκη ζάχαρης απαγορεύεται.
Η συγκομιδή σταφυλιών – Chardonnay , Gewurztraminer , Malvasia de Sitges , Moscatel de Grano Menudo , Moscatel de Alejandría , Riesling , Sauvignon Blanc και / ή Merlot – πρέπει να έχουν τουλάχιστον 240 γραμμάρια σακχάρων ανά λίτρο .
Ο τελικός οίνος πρέπει να περιέχει 70- 150g / λίτρο υπολειμματικά σάκχαρα και περιεκτικότητα σε αλκοόλ 9,5 έως 13,5 % . Επί του παρόντος, δεν υπάρχουν κανόνες που ορίζουν το υψόμετρο ή το είδος του εδάφους .
Μέχρι σήμερα να σημειωθεί ότι μόνο ο παραγωγός Cava, Jaime Gramona, έκανε ισπανικό icewine , αν και οινοποιοί της Ριόχα και Utiel – Requena έκαναν πειραματικές παρτίδες .
Το « Gramona της Vi de Gel », γίνεται από το 1997 με το Riesling , Moscatel de Grano Menudo και Gewurztraminer ως μεμονωμένες ποικιλίες , η με περιστασιακή ανάμειξη.
Το νέο DO θα ισχύσει από τον τρύγο του 2009.
