The New York Times: Ανακαλύπτοντας τα Νέα Ελληνικά Ερυθρά

ERIC ASIMOV

Μαυροτράγανο και Μανδηλαριά, Λημνιό και Βλάχικο και φυσικά Αγιωργίτικο και Ξινόμαυρο. Ξέρω: είναι όλα Ελληνικά. Γι αυτό είναι τόσο συναρπαστικό.

Αυτές οι αυτόχθονες ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών αποτελούν ένα νέο κύμα των ελληνικών κρασιών που είναι τώρα διαθέσιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ενώ τα λευκά παραμένουν τα πιο γνωστά ελληνικά κρασιά (είναι υπέροχο αυτό το έτος να δείτε τα  περισσότερα εστιατόρια που σερβίρουν ασύρτικο με το ποτήρι),  η Ελλάδα προσφέρει επίσης μια συναρπαστική επέκταση του φάσματος παγκόσμιων ερυθρών.

Όχι ότι αυτά τα κρασιά είναι ριζικές αναχωρήσεις από το γνωστό, όπως με τη ρετσίνα, το πικάντικο, ρετσινάτο ελληνικό κρασί που πιο συχνά συζητείται από ό, τι καταναλώνεται, ή τα θλιβερά οξειδωμένα κόκκινα που χρόνια πριν συνοψίζαν τις προσπάθειες της Ελλάδας για να εισέλθουν στην παγκόσμια αγορά. Αυτά είναι up-to-date κόκκινα, εξοικειωμένα ελαφρά διαφορετικά από άλλα σύγχρονα κόκκινα, με φυτικό χαρακτήρα εδώ,  γήινο εκεί.

Δεν είναι μόνο τα ονόματα των σταφυλιών που μπορεί να φαίνονται τρομακτικά, αλλά η γεωγραφία. Καθώς τα ονόματα των ελληνικών νησιών έχουν γίνει πιο εξοικειωμένα  με τα μπουκάλια κρασιού ως Έλληνικά λευκά να έχουν κερδίσει σε δημοτικότητα, τα περισσότερα από τα κόκκινα έρχονται από τη βόρεια και κεντρική Ελλάδα, ακόμα θα βρείτε επίσης μερικά κόκκινα από τη Σαντορίνη, τη Ρόδο και την Κρήτη. Πιο πιθανά είναι τα κρασιά από τις περιοχές της Μακεδονίας, στα βορειοανατολικά (όπως Νάουσα, Καβάλα, Επανομή και Côtes de Meliton), από την Ήπειρο στα βορειοδυτικά και από Νεμέα ,στην Πελοπόννησο.

Ενισχύει τη σύγχυση το γεγονός ότι πολλές ετικέτες είναι στα ελληνικά και αγγλικά, και η μεταγραφή της ελληνικής στην αγγλική γλώσσα είναι, θα πρέπει να πούμε,  ακόμα χωρίς κωδικοποίηση. Θα βρείτε ελληνικές λέξεις με πολλαπλές απεικονίσεις στα αγγλικά, όπως το Ξινόμαυρο ή Ξυνόμαυρο, και mandelaria ή Μαντηλαριά . Μερικές φορές είναι με πολλαπλές ορθογραφίες στην ίδια ετικέτα.

Παρ ‘ όλα αυτά, οι οίνοι αυτοί υπόσχονται περιπέτεια. Η πληρωμή δεν είναι μόνο η χαρά της ανακάλυψης, αλλά η επιβεβαίωση ότι ακόμη και ένας κατάκοπος ουρανίσκος μπορεί να βρει κάτι καινούργιο. Είναι η άλλη όψη της παγκοσμιοποίησης: ναι, όταν ελάχιστα γνωστά κρασιά που λαμβάνονται από το σπίτι τους και αποστέλλονται σε όλο τον κόσμο, ο κίνδυνος που υπάρχει είναι ότι θα καταλήξουν ομογενοποιημένα, airbrushed των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών τους. Αλλά η χαρά της διαφορετικότητας γνέφει, και αν τα κρασιά διατηρούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά  τους, τότε έχετε κάτι συναρπαστικό.

Σε αναζήτηση του ενθουσιασμού, η ομάδα δοκίμασε 20 ελληνικά κόκκινα κρασιά από τις πρόσφατες χρονιές, 2006 έως 2010, αλλά κυρίως το 2008. Για τη δοκιμή, οι  Florence Fabricant και εγώ ενωθήκαμε με τον Τόμας Pastuszak, διευθυντή του αμπελοοινικού τομέα στο NoMad, και τη Laura Maniec, ιδιοκτήτρια του στούντιο κρασιού Corkbuzz.

Τα κρασιά προέρχονται από όλες τις άκρες της Ελλάδας, και περιελάμβαναν πολλά διαφορετικά σταφύλια. Δεν αποτελεί έκπληξη, η γκάμα τους που κυμαίνονταν από ελαφρύ σώμα και φρεσκάδα σε πυκνά και τανικά. Μερικά ήταν γλυκά φρουτώδη, αν και ξηρά , ενώ άλλα ήταν πιο αλμυρά. Μερικά ήταν πλούσια και μαλακά, ενώ άλλα περισσότερο επικεντρωμένα. Ευτυχώς, πολύ λίγα είχαν την υπερβολική γυαλάδα που σηματοδοτεί πράγματι ένα κρασί που γίνεται με τη διεθνή αγορά στο μυαλό.

«Η εντύπωσή μου είναι σχεδόν ακριβώς σαν να επισκέπτομαι την Ελλάδα”, δήλωσε η Λάουρα, η οποία έκανε το ταξίδι. “Είναι ανοιχτόμυαλα και πειραματικά, αλλά μέσα στις παραδόσεις τους. Αυτά τα κρασιά δεν είναι βελούδινα-μοντέρνα, αλλά είναι στην εποχή . ”

Τι μας έκανε να σκεφτούμε την Ελλάδα; Μερικά από τα κρασιά, όπως το Ράμνιστα 2008 του Κυρ-Γιάννη από τη Νάουσα της Μακεδονίας, Αρ. 2 μπουκάλι μας, και το Thymiopoulos Ουρανός 2008, επίσης από τη Νάουσα, το Νο. 5 μπουκάλι μας, προσφέρουν ενδιαφέροντα και ασυνήθιστα αρώματα κόκκινων φρούτων και μέντα μας θύμισε λίγο από Nebbiolo, αν και με φυτικούς τόνους από μόνα τους.

Και τα δύο αυτά κρασιά έγιναν από σταφύλι Ξινόμαυρο, το οποία γενικά μεταφράζεται ως «οξύ μαύρο.” Πράγματι, τα δύο προσφέρουν καλή οξύτητα, η οποία παρέχει ζωντάνια, αλλά ήταν επίσης και τα δύο αρκετά ταννικά. Θα ωφεληθούν από λίγα χρόνια παλαίωσης.

Το Νο 1 κρασί μας, Atlantis 2008 από τον Αργυρό στη Σαντορίνη, προσφέρει ένα πολύ διαφορετικό είδος προφίλ γεύσης. Ήταν επικεντρωμένο, αρμονικό και καλά δομημένο,  ασυνήθιστα σαρκώδες,  άρωμα θρούμπι και υποκείμενες γεύσεις φρούτων και  ορυκτών. Είναι χαρακτηριστικό ότι από ένα κρασί που είναι 90 τοις εκατό mandelaria και το υπόλοιπο Μαυροτράγανο;  Ομολογώ, δεν ξέρω. Αλλά σίγουρα είμαι πρόθυμη να πιώ μερικά ακόμη παρόμοια κρασιά για να μάθω.

Το Νο4 κρασί μας, το 2009 Rossiu di Munte από το Κατώγι Αβέρωφ, ήταν εντελώς διαφορετικό. Είναι από την Ήπειρο, κοντά στην περιοχή των Ιωαννίνων, όπου το σταφύλι της επιλογής είναι το Βλάχικο. Το κρασί ήταν λίγο παράδοξο, με αρώματα πλούσιων φρούτων, αλλά στεγνό και αλμυρό στον ουρανίσκο και αναζωογονητικά πικρό.

Στη Μακεδονία, το Νο. 6 κρασί μας, το Άβατον 2006 από τονΓεροβασιλείου, στην Επανομή, ήταν το παλαιότερο και, με $ 48, το πιο ακριβό στο top 10 μας. Ήταν ένα μίγμα τριών σταφυλιών (Λημνιό, Μαυρούδι και Μαυροτράγανο) και, όπως το Κατώγι Αβέρωφ, κατάφερε να είναι τόσο γευστικό και πλούσιο, αν και το Άβατον ήταν πολύ πυκνότερο. Το Πόρτο Καρράς 2010 από τις Πλαγιές Μελίτωνα, μια Μακεδονική χερσόνησος του Αιγαίου, ήταν ένα εντελώς διαφορετικό Λημνιό: ελαφρύ, φρέσκο και φρουτώδες, και άμεσα προσβάσιμο.

Το πιο ακραίο από τα αγαπημένα μας ήταν το  Νο. 3 μπουκάλι μας, το Κτήμα Βιβλία Χώρα 2008, από την περιοχή της Καβάλας της Μακεδονίας. Έγινε περίπου κατά το ήμισυ από Cabernet Sauvignon και το μισό από Merlot  . Πράγματι, ενώ η Ελλάδα έχει  εκατοντάδες  ιθαγενών σταφυλιών, έχει επίσης μερικές διεθνείς ποικιλίες. Το κρασί ήταν υπέροχα εκτελεσμένο, με πικάντικο φρούτο, βότανα και μεταλλικές γεύσεις. Ενώ μπορεί να προτιμώ κρασιά από λιγότερο γνωστά σταφύλια, είναι δύσκολο να διαφωνήσω με την ποιότητα  αυτού του μπουκαλιού.

Μέρος αυτού που έκανε τη Βιβλία Χώρα ενδιαφέρουσα ήταν η λεπτή δομή του, αποτέλεσμα των αμπελώνων που φυτεύτηκαν σε αρκετά υψηλό υψόμετρο για να αντισταθμιστεί η θερμότητα, από το μεσογειακό κλίμα. Στη βόρεια Ελλάδα, το υψόμετρο δεν φαίνεται να είναι ένας κρίσιμος παράγοντας για τον προσδιορισμό του χαρακτήρα των κρασιών.

Δύο από τα υπόλοιπα κρασιά, το ξηρό, δροσερό Estate Gai’a 2009  και το φωτεινό, γήινο Τσάνταλη Reserve 2007, είναι και τα δύο από agiorgtiko, το σταφύλι της Νεμέας στην ανατολική Πελοπόννησο. Αυτά τα κρασιά φάνηκαν λίγο πιο προσιτό από τα xinomavro, αλλά ίσως όχι τόσο πολύπλοκα.

Παρά την ποικιλία των ελληνικών διαθέσιμων κόκκινων, πρέπει για να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά. Με κρασιά, όπως αυτά, τα οποία κερδίζουν σε δημοτικότητα, αλλά δεν έχουν πραγματικά πιάσει, τα θέματα αποθήκευσης είναι μια ανησυχία. Με όλα αυτά που σημαίνει, διερευνήστε πρόσφατες χρονιές. Σκονισμένα μπουκάλια που μοιάζουν σαν να έχουν μείνει σε ένα ζεστό ράφι για πολύ καιρό; Μπορούν να υπενθυμίσουν τα οξειδωμένα κόκκινα του παρελθόντος. Κατευθυνθείτε στη σωστή κατεύθυνση.

Έκθεση Γευσιγνωσίας

BEST VALUE
Αργυρός Σαντορίνη Ατλαντίδα, $ 20, ***
2008
Ασυνήθιστα σαρκώδες, άρωμα θρούμπι, εστιασμένο και καλά δομημένο με γήινες γεύσεις φρούτων. (Athenee Importers, Hempstead, N.Y.)

Κυρ-Γιάννη Νάουσα, $ 25, ***
Μακεδονία Ράμνιστα 2008
Καλά ισορροπημένο με υψηλής έντασης αρώματα μέντας, βότανα και λουλούδια και σταθερές τανίνες. (VOS Επιλογές, Νέα Υόρκη)

Βιβλία Χώρα Καβάλα, $ 36, ***
Μακεδονία Estate 2008
Σχεδόν σαν Μπορντό-? δομημένο και ακριβές με αρώματα και γεύσεις πικάντικων κόκκινων φρούτων,  βότανα και μέταλλα. (Cava Σπηλιάδη, Astoria, NY)

Κατώγι Αβέρωφ Ηπείρου, $ 30, ** ½
Rossiu di Munte 2009
Ξηρό, ζωντανό και συμπαγές, με θρούμπι, γήινες γεύσεις και μια ευχάριστη πίκρα. (Frederick Wildman & Υιοί, Νέα Υόρκη)

Thymiopoulos Νάουσα, $ 25, ** ½
Μακεδονίας Ουρανός Ξινόμαυρο 2008
ταννικό ακόμα, ισορροπημένο, ευχάριστος συνδυασμός κόκκινων φρούτων, βοτάνων και αρώματα λουλουδιών. (Athenee εισαγωγείς, Hempstead, NY)

Γεροβασιλείου Επανομή Άβατον, $ 48, **
2006
Βαθύ και πυκνό με νόστιμα αρώματα φρούτων και πλούσια υφή. (Cava Σπηλιάδη, Astoria, NY Astoria, NY)

Porto Carras Côtes de  Meliton, **
Λημνιό 2010
Φρέσκο και φρουτώδες με αρώματα πικάντικα, μαρμελάδα φρούτων και κανέλα. (Athenee εισαγωγείς)

Κτήμα Gai’a  Νεμέα, $ 19, **
Πελοπόννησος Agiorgtiko 2009
Ζωηρό και αναζωογονητικό με γεύσεις μαύρων φρούτων και γλυκάνισο. (Athenee εισαγωγείς)

Τσάνταλη Νεμέα, $ 25, **
Πελοπόννησος Reserve Agiorgtiko 2007
μέντα, γήινα αρώματα φρούτων με ζουμερές γεύσεις φρούτων. (Fantis εισαγωγές, Carlstadt, NJ)

Dio Fili Μακεδονία, $ 20, **
Ξινόμαυρο 2008
ταννικό, ζουμερ;o και βαθιά φρουτώδες. (Νικολάου εισαγωγές, Chantilly, Va)

 

ΜΕΤΑΦΡΑΣΗ ΚΙΚΗ ΠΑΝΑΓΙΩΤΟΥ